Tarta z kremem czekoladowym i jeżynami

Wykonanie

Błyskawiczna tarta z kremem czekoladowym. Wykonałam ją w tzw. 'międzyczasie', z ciasta kruchego, które pozostało mi z innych tart; w lodówce znalazłam ostatnie opakowanie mascarpone do zużycia 'na teraz', a ze sklepu przyniosłam piękne jeżyny... nie mogło się skończyć inaczej ;-). Krem czekoladowy - przepyszny i taki prosty do wykonania! Należy pamiętać, że tartę należy wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej przed podaniem - krem musi zmięknąć, by nadzienie nie było za twarde. Voilà!
Składniki na kruche ciasto:
230 g mąki pszennej
40 g cukru pudru
szczypta soli
130 g masła, zimnego
1 jajko
Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut minut.
Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 12 - 15 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, wystudzić.
Krem czekoladowy:
250 g serka mascarpone
90 g gorzkiej czekolady
90 g mlecznej czekolady
Ponadto:
400 g jeżyn
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Obie czekolady roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali (przeczytaj, jak to zrobić), przestudzić. W misie miksera umieścić serek mascarpone i dobrze rozetrzeć przy pomocy miksera. Dodać przestudzone czekolady i dobrze zmiksować, do połączenia.
Gotowy krem przełożyć na wystudzony spód od tarty, wyrównać, schłodzić przez chwilę w lodówce (warstwa kremu nie będzie wysoka). Na wciąż miękkim kremie poukładać jeżyny - będą się lepiej trzymały. Włożyć do lodówki do stężenia kremu.
Uwaga: gotową tartę należy wyjąć z lodówki około 30 minut przed podaniem, krem musi lekko zmięknąć.
Smacznego :-).