Wykonanie
W poprzedni weekend miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych zorganizowanych przez Ewę z bloga Moje Twory
Przetwory . Kiedy przeczytałam zaproszenie, na którym widniało "trybowanie ptaków" trochę się przeraziłam, chociaż ptaki nie są mi groźne, bo na studiach miałam zajęcia z ornitologii, ba nawet je kroiłam, łapałam, obrączkowałam i inne takie :). Ewcia już trzeci raz zorganizowała warsztaty dla blogerek, a każde z nich były niesamowite, dopracowane i napakowane wiedzą, więc wiedziałam, że tym razem również
wrócę porządnie wyszkolona i zainspirowana do działania :). Ponad to warsztaty odbywały się po raz drugi już w niezwykle klimatycznej i pięknej restauracji - Pod
Łososiem - w zeszłym roku szkoliłyśmy się w tym samym miejscu w zakresie filetowania ryb i
owoców morza.
Unowocześniliśmy też jednego
kurczaka przyrządzając go na sposób azjatycki -
piri piri,
mięso było zmarynowane w soku z
limonek i
cytryn, a doprawione
ostrą papryką.
W trakcie naszych warsztatów pyrkał
bulion gotowany na kościach drobiowych oraz przygotowywała się baza do
sosów-
demi glace.
Kucharz Piotr tworzył z nami terrinę z
kurczaka, wykorzystując piersi i udka, które przekładane były
borowikami i
szpinakiem, a forma wyłożona została
boczkiem.
Na przystawkę przygotowałyśmy roladki z piersi zawijane ze
szpinakiem z
suszonymi pomidorami - po raz pierwszy
jadłam szpinak, zasmakował mi i na razie powtórzyłam sos ze
szpinaku i
suszonych pomidorów, a niebawem mam zamiar powtórzyć warsztatowy przepis.
Naszą 6 kilogramową
gęś faszerowałyśmy po staropolsku
jabłkami z
żurawiną.
W
między czasie na szybko usmażyłyśmy kotleciki drobiowe na
majonezie z pomysłu Seweryna - były tak dobre, że znikły z talerza zaraz po usmażeniu.
Przygotowałyśmy masę dań - chyba 10 różnych propozycji, masa inspiracji, pomysłów, a dzięki poradom wszystko wydawało się łatwiejsze.W trakcie warsztatów restauracja była czynna i podpatrywałam przygotowania do wydania zamówionych pozycji z menu - o menu i restauracji przeczytacie tu klik .
Przypomnę Wam klimatyczne, pełne detali, również gdańskich - wnętrze restauracji.
Po kilku godzinach intensywnej pracy, nasycone wiedzą i zapachami z kuchni zasiadłyśmy wspólnie do stołu by delektować się przyrządzonymi przez nas potrawami w towarzystwie
wina :).
Składam podziękowania dla właścicieli Restauracji Pod
Łososiem, Szefa Kuchni i kucharzy, sponsora warsztatów, czyli Zakładów
Mięsnych Nowak, a przede wszystkim Ewie za podjęcie się trudu organizacji wspaniałych i tak dobrze zorganizowanych warsztatów. Jolu i
Ilono dzięki za wspólne towarzystwo :).
