Piernikowe ciasteczka z białą czekoladą wg Marthy Stewart

Wykonanie

Przepis na szybkie i pyszne piernikowe ciasteczka na ostatnią chwilę przed świętami. Znalazłam go w kolekcji przepisów Marthy Stewart, jednak z braku kilku składników wprowadziłam zamienniki i efekt też jest doskonały. Na początku przeraziła mnie ilość cukru zawarta w przepisie i byłam dosyć sceptycznie nastawiona do tego eksperymentu, jednak smak przeszedł wszelkie oczekiwania. Te ciasteczka są po prostu przepyszne!
Składniki:
2 i 3/4 szklanki mąki
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/4 łyżeczki soli
1 i 1/4 łyżeczki cynamonu w proszku
1 łyżeczka imbiru w proszku
1/4 łyżeczki goździków (dałam przyprawę do piernika)
220 g niesolonego masła w temp. pokojowej
1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki białego cukru
2 duże jajka + 1 żółtko
1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego (dałam cukier waniliowy własnej roboty)
1/3 szklanki melasy (dałam miód)
1 i 3/4 szklanki grubo posiekanej białej czekolady (dałam pół na pół białej i mlecznej)
od siebie dodałam garść suszonej żurawiny
Przygotowanie:
Nastaw piekarnik na 175 oC i wysmaruj blachę masłem lub tak jak ja spryskaj specjalnym sprayem.
W średniej misce wymieszaj mąkę,proszek do pieczenia,sól,cynamon,imbir i goździki (przyprawę do piernika).
Do miski miksera włóż masło i cukry, ubijaj na średnich obrotach do momentu zespolenia się masy i uzyskania kremowej i jasnej konsystencji ok. 3 min. Masa będzie dosyć gęsta.
Następnie do masy cukrowej w odstępach dodaj jajka i żółtko i miksuj do połączenia składników.
Dodaj melasę (miód) i ekstrakt z wanilii (cukier waniliowy) i chwilę jeszcze miksuj.
Następnie do miksującej się masy dodawaj powoli część sypką z miski do uzyskania jednolitej masy. Później wmieszaj już łyżką czekoladę i żurawinę.
Rozłóż masę równomiernie na blaszce i piecz ok. 25 min.
Po wystygnięciu ciasta pokrój go na kwadraty o boku ok. 5 cm.
Ciasteczka mogą być przechowywane około tygodnia.
Smacznego!
Share the post "Piernikowe ciasteczka z białą czekoladą wg Marthy Stewart"