Barszcz czerwony z uszkami

Wykonanie

Barszcz czerwony króluje na na naszym stole, w wieczór wigilijny .
Składniki na barszcz:
2 kg buraków
włoszczyzna
5 ząbków czosnku
2 cebule
liść laurowy
ziele angielskie
200 g suszonych grzybów
3 kostki rosołowe Winiary
ocet
cukier
pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Buraki i włoszczyznę myjemy i kroimy. Cebulę musimy przekroić na pół. Zalewamy warzywa wodą, dodajemy kostki rosołowe, obrany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy ok. 30 min. Odstawiamy do ostygnięcia, a następnie przecedzamy przez sito.
Grzyby myjemy, zalewamy 3 szklankami wody i gotujemy. Wyjmujemy je z wywaru. Wywar z grzybów łączymy z barszczem, który doprawiamy Vegetą, pieprzem, octem i cukrem. Natomiast same grzyby wykorzystamy do wykonania uszek.
Składniki na uszka:
Farsz:
ugotowane grzyby
3 cebule
masło
Vegeta, pieprz do smaku
4 łyżki bułki tartej
Ciasto:
2 szklanki mąki
sól
2 żółtka
łyżka oleju
szklanka ciepłej wody
Sposób przygotowania:
1. Grzyby mielimy.
2. Drobno posiekaną cebulkę smażymy na maśle, dodajemy do grzybów. Doprawiamy Vegetą i pieprzem i mieszamy z bułka tartą.
3. Mąkę przesiewamy ze szczyptą soli, dodajemy żółtka i łyżkę oleju.
4. Zagniatamy ciasto, stopniowo wlewając ciepłą wodę (ok. 1 szklanki). Gotowe ciasto odstawiamy przykryte na 20 minut.
5. Z ciasta rozwałkowujemy placki, kroimy na kwadraty o boku 3 cm.
6. Na środku kwadratu kładziemy łyżeczkę farszu, składamy po przekątnej i zlepiamy boki trójkąta. Dwa rogi powstałego trójkąta mocno zaciskamy wokół palca i łączymy.
7. Gotowe uszka układamy na tacy poprószonej mąką.
8. W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę, do wrzątku partiami wkładamy uszka. Gdy wypłyną, wyjmujemy łyżką cedzakową.
Barszcz czerwony z uszkami gotowy! Życzymy Wam smacznego i wesołych świąt :-)