Wykonanie
Gdybym miała więcej czasu, pewnie gościłyby na moim
stole przynajmniej raz w tygodniu :) Niestety nie jest to danie w 5 minut, ale warte każdej minuty czekania. Polecam.
SKŁADNIKI:gnocchi:
ziemniaki po obraniu 300g
jajko 1 szt
mąka 30g
sól 1 płaska łyżeczkapesto:
szpinak świeży 2 garście
fasolka szparagowa ok 10 szt
orzechy nerkowce 3 łyżki
parmezan tarty 2 łyżki
oliwa z oliwek 30 mldodatkowo:
fasolka szparagowa 10 szt
szpinak świeży 1 garść
parmezan lub inny twardy
ser w kawałku 100g
sól pieprz do smakuPRZYGOTOWANIE:
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Jeszcze ciepłe przecisnąć przez praskę lub utłuc i pozostawić do przestygnięcia.
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać
jajko oraz przestygnięte ale niezupełnie zimne
ziemniaki. Wymieszać, ale nie zagniatać – aby ciasto było puszyste. uformować kule, następnie dzielić na porcje, z każdego formować wałeczek i ucinać jednakowej wielkości kawałki Każdy kawałeczek lekko spłaszczyć i przycisnąć widelcem. Gotować w osolonej wodzie. Przygotować pesto : do blendera przełożyć
szpinak, lekko podgotowaną i ostudzona
fasolkę szparagową,
orzechy, tarty
parmezan oraz
oliwę z oliwek. Dokładnie zmiksować. Następnie
fasolkę szparagową pokroić w mniejsze kawałki, wrzucić na patelnie wraz z łyżka
masła , po ok minucie dodać
szpinak i chwilkę podgrzewać Gnocchi przełożyć do miski wymieszać z pesto , dodać podsmażone warzywa. Z wierzchu ułożyć plastry
sera.
Ser powinien się lekko rozpuścić. Smacznego:)
