Zupa orientalna z kurczakiem

Wykonanie

Dzisiaj proponuję przepyszną zupę orientalną. Jest bardzo zrównoważona w smaku, lekko słodko-pikantna. Bez problemu mogą ją jeść osoby, które nie są przyzwyczajone do pikantnych potraw. Zupa jest sycąca i doskonale poprawia humor ;)))
Składniki:
5 *szklanek bulionu drobiowego
1 mała pierś z kurczaka
400 ml mleczka kokosowego
2 pędy trawy cytrynowej
1 marchew
2 liście limonki kaffir lub 3 plastry limonki
5 pieczarek
kilka suszonych grzybków shitake lub grzybki mun
1 papryczka chilli lub łyżeczka pasty sambal oelek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka tartego imbiru
1 ząbek czosnku
1 łyżka cukru
1-2 łyżki sosu sojowego
4 łyżki sosu rybnego
szczypiorek z dymki i kolendra do przybrania
1 paczka makaronu ryżowego (nitki)
*1 szklanka = 250 ml
Przygotowanie:
Zagotować bulion drobiowy, dodać pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, pokrojoną w słupki marchew i pieczarki pokrojone w plastry, pokruszone grzybki shitake, gotować aż składniki zmiękną.
Zmniejszyć grzanie pod garnkiem i dodać liście kaffir, trawę cytrynową, chilli (przekrojoną na pół), koncentrat pomidorowy . Gotować 15 min.
Gdy składniki zupy są ugotowane, a aromatyczne składniki nadały jej charakteru, czas na doprawienie zupy. Dodać mleko kokosowe, cukier, sos sojowy, sos rybny i utarty imbir oraz delikatnie zmiażdżony czosnek .
Gotować jeszcze 10 min., wyłączyć grzanie pod garnkiem i pozostawić jeszcze na chwilę pod przykryciem.
W międzyczasie przełożyć do miski makaron ryżowy i zalać go wrzątkiem, pozostawić kilka minut do zmięknięcia, następnie odcedzić na sicie.
Zupę podawać z makaronem, udekorowaną szczypiorkiem i kolendrą.
Smacznego