Ciasto KOPIEC KRETA

Wykonanie

Za oknem wiosennie i słonecznie - pogoda rozpieszcza, więc i podniebienie trzeba dopieścić :) Idealnym kandydatem będzie... kopiec kreta - cudowne, mocno czekoladowe i niezbyt słodkie ciacho. Wbrew pozorom jest całkiem łatwe do przygotowania, zatem notesiki w dłoń i do dzieła! :)
Składniki:
Ciasto (na formę o śr. 24 cm):
230 g mąki
150 g kakao (to nie pomyłka)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
170 g miękkiego masła
240 g cukru
3 jajka (temp. pokojowa)
180 g śmietany 18% (temp. pokojowa)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Masa śmietanowa:
500 g schłodzonej śmietany kremówki 30 lub 36%
2 opakowania zagęstnika do śmietany
3 łyżki cukru pudru
4-5 kostek startej czekolady
Dodatkowo:
3 banany (jeśli połówki) lub 6 (jeśli całe). W sezonie można zamienić na truskawki.
sok z cytryny do skropienia bananów
kilka łyżek ponczu do nasączenia ciasta (mocna herbata z cytryną)
Przygotowanie:
1. Ciasto : Do jednej miski przesiać mąkę, kakao, dodać proszek do pieczenia i szczyptę soli, wymieszać.
2. W drugiej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, następnie (dalej ucierając) dodawać pojedynczo jajka. Każde kolejne wbijać po "wchłonięciu się" poprzedniego.
3. Zmienić końcówkę miksera z ucierającej na miksującą. Wsypać do utartego masła połowę mieszanki mączno-kakaowej, dokładnie wymieszać. Następnie dodać śmietanę i ekstrakt waniliowy, ponownie wymieszać. Na koniec wmieszać resztę mieszanki mączno-kakaowej. Ciasto wyjdzie gęste, ale takie właśnie powinno być.
4. Piekarnik rozgrzać do do temperatury 160 ° C. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem. Ciasto przełożyć do tortownicy, wyrównać i piec przez ok. 60 min. (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić lekko drzwiczki i pozostawić ciasto na ok. 20 min. Następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
5. Z ciasta wydrążyć środek, pozostawiając nietknięty spód i krawędzie. Spód ciasta nasączyć ponczem (niezbyt obficie). Na cieście ułożyć przekrojone wzdłuż banany, wcześniej skropione cytryną (jeśli układamy całe - trochę masy śmietanowej rozsmarować na spodzie ciasta, dopiero układać banany. Wtedy nie będzie pustej przestrzeni między bananami a ciastem). Następnie całość pokryć masą śmietanową, tworząc kopiec.
6. Masa śmietanowa: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem wymieszanym z zagęstnikiem do śmietany. Na koniec delikatnie wmieszać startą czekoladę.
7. Wierzch kopca posypać rozdrobnionym ciastem, delikatnie docisnąć.
8. Ciasto schłodzić. Przechowywać w lodówce.
Co zrobić z pozostałym ciastem, które pozostało z wydrążonego środka? Absolutnie nie wyrzucać. Można je wykorzystać np. do przygotowania cake popsów lub... do innego bardzo smacznego deseru, przepis niebawem :)