Tort czekoladowy z pyszną masą budyniową

Wykonanie

Podobno najlepszy tort, jaki do tej pory zrobiłam - opinia mojej siostry :) Tort zrobiłam specjalnie na jej urodziny, więc inaczej nie mogła mówić :D A co jest w nim takiego wyjątkowego? Mimo, iż jest pokryty dużą ilością czekolady wyszedł naprawdę delikatny, słodycz jest idealnie zrównoważona, po spróbowaniu ma się ochotę na więcej i więcej :)
Składniki (na tortownicę o śr. 20 cm):
Biszkopt:
4 jajka
pół szklanki + 1 łyżka cukru
pół szklanki mąki
1/4 szklanki kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
Do nasączenia:
pół szklanki zaparzonej mocnej herbaty wymieszanej z 3-4 łyżkami likieru amaretto
Masa budyniowa:
2 torebki budyniu śmietankowego z cukrem
150 ml mleka (lub 150 ml ostudzonego kompotu z truskawek)
250 ml kompotu z truskawek (potrzeba ok. 200 g mrożonych truskawek do jego ugotowania)
Polewa czekoladowa:
150 ml śmietany 30% do ubijania
100 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
Opaska czekoladowa:
80 g czekolady mlecznej
50 g czekolady gorzkiej
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka. Na koniec dodać przesianą mąkę wymieszaną z kakao i delikatnie wymieszać za pomocą szpatułki. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 170°C przez ok. 35 minut (do momentu suchego patyczka).
Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i z wysokości ok. 60 cm opuścić go w formie na podłogę. Wyjąć z formy po całkowitym wystudzeniu, przekroić na 2 blaty i nasączyć ponczem.
Masa budyniowa:
W mleku (lub ostudzonym kompocie) rozpuścić budynie. Truskawki zalać wodą i ugotować kompot, następnie odcedzić truskawki. Do gotującego się kompotu (trzeba odmierzyć 250 ml) wlać rozpuszczony budyń i energicznie mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy zgęstnieje - rozprowadzić na przestudzonym biszkopcie i odstawić do wystygnięcia. Gdy masa budyniowa przestygnie - wyłożyć na nią drugi blat biszkoptowy.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę połamać i wrzucić do metalowej miseczki, zalać śmietaną. W kąpieli wodnej podgrzać czekoladę i śmietanę, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka masa. Pozostawić polewę by przestygła, następnie polać ciasto, rozprowadzić również po bokach i wstawić na ok. godz. do lodówki.
Opaska czekoladowa:
Zmierzyć obwód i wysokość tortu (u mnie 70 cm na 6 cm). Z papieru do pieczenia wyciąć pasek o długości nieco dłuższej niż obwód tortu (u mnie 70 cm + 3 cm marginesu z każdej strony, aby można było złapać papier, wysokość 6 cm + 2 cm, aby opaska wystawała ponad tort). Wycięty pasek ułożyć na większym arkuszu papieru do pieczenia. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i za pomocą silikonowej łopatki równomiernie rozsmarować na przygotowanym pasku papieru. Pozostawić do stężenia - czekolada powinna być zastygnięta, ale wciąż elastyczna, by można było owinąć nią tort. Gdy czekolada będzie miała odpowiednią konsystencję, odciąć nadprogramowy margines z jednej strony, przyłożyć pasek czekoladowy do tortu, zaczynając od strony bez marginesu i owinąć wokół tortu (po przyklejeniu nie odrywać papieru do pieczenia). Wstawić tort do lodówki, by czekolada stwardniała, następnie delikatnie usunąć papier.
Inspiracja na opaskę: babeczka.zuzka.pl
Ten sam tort w innym wydaniu (dekoracja z masy cukrowej):