Wiosenna zupa jarzynowa z młodym szpinakiem

Wykonanie

Aura bardziej przywodzi na myśl depresyjną jesień niż radosną wiosnę, ale nie daję się! Jeśli nie ma jej za oknem, przywołam wiosnę przynajmniej na talerzu. Ta cudowna, pożywna zupa przypomina, że mimo iż buro, wietrznie i mokro, nadal – mamy wiosnę! Prognozy na ten tydzień nie napawają optymizmem (wciąż deszcze i burze), ale słońce w końcu wróci.
Składniki
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
Oliwa
Puszka białej fasoli
200g kalafiora
200g brokułów
200g młodego szpinaku
2 dojrzałe pomidory
2l bulionu warzywnego
Sól, pieprz
Poza sezonem możesz użyć mrożonych warzyw. Bulion może być z kostki, ale najlepiej ugotować wcześniej na włoszczyźnie – mniej chemii, więcej smaku.
Przygotowanie
Marchewki obierz i pokrój w plasterki. Pokrój selera na centymetrowe kawałki. Obierz i posiekaj cebulę.
Do dużego garnka wlej 2 łyżki oliwy, postaw na średnim ogniu. Wrzuć wszystkie pokrojone warzywa, wyciśnij czosnek przez praskę. Wymieszaj wszystko i duś około 10 minut, aż warzywa zmiękną.
Odcedź fasolę, połam kalafiora i brokuła na różyczki. Posiekaj grubo szpinak, pomidory pokrój w ćwiartki.
Wlej bulion do warzyw w rondlu, dodaj fasolę, brokuły, kalafiora i ćwiartki pomidorów.
Całość wymieszaj i zagotuj. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 10 minut pod przykryciem.
Tuż przed podaniem wrzuć do garnka szpinak i gotuj jeszcze 30 sekund.
Gotowe!