Truskawki, czekolada i bita śmietana...znacie lepsze połączenie?

Wykonanie

Zazwyczaj o tej porze roku w niedziele pojawiają się na moim stole pierwsze serniki na zimno, ciasta z galaretkami, lekkie, puszyste i tłumiące wyrzuty sumienia(bo takie lekkie i przecież to tylko owoce i żelatyna)...i tak zostają na całe wakacje. Takie cuda jeszcze się pojawią ale tym razem moja wizja była nieco inna. Wygrała czekolada (nie pierwszy raz...i na pewno nie ostatni) ale truskawki tak kusiły, że nie mogłam się oprzeć. Do tego brakowało już tylko jednego i w moim koszyku pojawiła się śmietana 30% i wiedziałam, że te składniki muszą mnie doprowadzić do czegoś dobrego. Nie myliłam się:) (co potwierdziło kilka osób i jakoś zazwyczaj zwykle im wierzę:)
Osobiście pokochałam ten wypiek zanim spróbowałam...w każdym razie wyglądał całkiem apetycznie ale niezbyt długo cieszył oko. Szczerze mówiąc nawet zdjęcia robiłam na szybko i nie do końca jestem zadowolona z efektu ale obiecuję, że pojawi się kolejna odsłona;)
No dobra...dość tego gadania, do roboty.
Zaczynamy od składników:
na ciasto:
5 jajek (białka oddzielamy do osobnego naczynia)
100 g cukru
80 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
50 g czekolady deserowej
50 g masła na wnętrze ciasta:
500 g świeżych truskawek
500 g śmietany 30%
450 g serka homogenizowanego (najlepiej waniliowy)
3 łyżki żelatyny
cukier wanilinowy
2-3 łyżki cukru pudru
na polewę:
50 g gorzkiej czekolady
0,5 szklanki śmietany 30%
1-2 łyżki masła
2 łyżki cukru
2-3 łyżki kakao
Zaczynamy od piekarnika, który ustawiamy na 180 stopni.
Masło wraz z czekoladą umieszczamy w niewielkiej misce i rozpuszczamy w mikrofali lub z kąpieli wodnej.
Teraz będą jaja...dokładnie 5;P Żółtka oddzielamy do większej miski, białka do osobnego naczynia, w którym za chwilę ubijemy pianę. Do żółtek dodajemy 5 łyżek cukru (pozostałą część wykorzystamy do białek) i ucieramy na kogel mogel a następnie dodajemy do niego mąkę, kakao i znowu miksujemy. Do całkiem gęstej masy dodajemy ostudzone masło z czekoladą a po wymieszaniu całości zabieramy się za białka, które czystymi widełkami ubijamy, na koniec dodając pozostałą część cukru. Białą pianę stopniowo dodajemy do czekoladowego ciasta i przekładamy do formy. Wszystko wędruje teraz do nagrzanego piekarnika na ok. 30 min.
Ciasto zostawiamy aby wystygło a my w tym czasie możemy dopić kawę (o ile dzieci lub inne przeszkadzacze domowe pozwoliły na to wcześniej) i przechodzimy do przygotowania puszystej
pianki. Jeśli macie dzieci, które potrafią obchodzić się z nożem, zlecacie bardzo odpowiedzialne zadanie - trzeba przecież oczyścić truskawki. Wracając do pianki...Najpierw przygotujmy sobie żelatyną, którą wsypujemy do miseczki, kubeczka czy co tam macie i zalewamy 3 łyżkami wody - pozostawiamy ją tak na ok. 15 min a następnie dodajemy kolejne 3-4 łyżki wody gorącej, która sprawi, że żelatyna ładnie się rozpuści.
Przystępujemy do ubicia śmietany (która aby była posłuszna, musi być dobrze schłodzona). Do ubitej śmietany dodajemy cukier wanilinowy i cukier puder (ja podałam naprawdę niewielką ilość ale nadal dla niektórych będzie to za dużo a dla innych zdecydowanie za mało, więc próbujcie i regulujcie poziom słodyczy według swojego smaku). Na koniec dodajemy serki waniliowe i teraz już na najmniejszych obrotach mieszamy, na koniec dodając rozpuszczoną i ostudzoną (ale nadal płynną) żelatynę. Pianka gotowa:)
Czas na wykończenie. Ciasto dzielimy na dwie części (górę i dół). Na dolnej części układamy owoce, przykrywamy je śmietankowym kremem i układamy górną warstwę ciasta. Wszystko wkładamy do lodówki aby stężało.
Na sam koniec przygotowujemy polewę. Tym razem w rondelku rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną, masłem, cukrem i kakao i lekko ostudzone wylewamy na wierzch ciasta. Teraz trzeba uzbroić się w cierpliwość, bo najlepiej zostawić ja na kilka godzin...ale to kolejny dowód na to, że cierpliwość jest cnotą:)