Tortille z kurczakiem i guacamole

Wykonanie

Akcja Shinju Hola Mexico 4 powoli dobiega końca. Miałam zrobić tyle dań kuchni meksykańskiej… Książka, z której pochodzi moja dzisiejsza propozycja, czyli Kuchnia meksykańska. Duży wybór egzotycznych przepisów autorstwa Marleny Spieler wydanej przez Wydawnictwo Olesiejuk jest cała oznaczona karteczkami, miałam wielkie plany, ale może uda mi się jeszcze w ostatnim tygodniu trwania akcji dodać kilka przepisów. Kuchnia meksykańska bardzo mi odpowiada, a tym bardziej mojemu mężowi, bo on lubi ostrzejsze smaki.
Składniki:
6-8 kukurydzianych tortilli
ok. 350 g ugotowanego mięsa z kurczaka
1 łyżeczka chilli mielonego/1 łyżeczka ostrego sosu chilli/ 1/2 papryczki chilli czerwonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 cebuli
ok. 150 ml gęstej śmietany 30%
2 łyżki kolendry/natki pietruszki
olej do smażenia
guacamole:
1 dojrzały pomidor
2 limonki
2 średnie dojrzałe awokado
1/2 cebuli
1 szczypta mielonego chilli
1 łyżeczka ostrego sosu chilli/ 1/2 papryczki chilli zielonej
1 łyżka liści kolendry/natki pietruszki
sól
GUACAMOLE
1. Wycisnąć sok z limonek do miseczki. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestki, obrać i pokroić miąższ na małe kawałeczki. Wrzucić do soku z limonki, aby nie ściemniało.
2. Posiekać cebulę i kolendrę/natkę. Wymieszać z awokado. Posolić, dodać chilli.
3. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w drobną kostkę. Wymieszać wszystkie składniki.
4. Można chwilę schłodzić przed podaniem.
1. Można korzystać z gotowych tortilli. Ja przygotowałam je sama według przepisu z bloga Dorota Smakuje, który znajdziecie tutaj . Wprowadziłam tylko jedną zmianę do przepisu – użyłam oliwy z oliwek (nie extra virgin). Wyszło 6 tortilli. Nie wyszły mi zbyt elastyczne, więc jak ktoś chce robić ruloniki z nadzieniem, to wtedy lepiej sprawdzą się te kupne. Ja swoje złożyłam na pół faszerując i wyszło efektownie i pysznie.
2. Przygotować nadzienie: ugotowane mięso z kurczaka (u mnie z bulionu gotowanego dzień wcześniej) drobno pokroić. Włożyć do miski, dodać posiekaną cebulę i kolendrę/natkę. Dodać śmietanę. Musi być to bardzo gęsta śmietana, tak aby nadzienie tworzyło spójną masę. Przyprawić chilli oraz solą.
3. Podgrzać spryskane wodą tortille na patelni bez tłuszczu, najlepiej w stosie, przekładając je z góry na dół, aby wszystkie się podgrzały. Ciepłe tortille są bardziej elastyczne. Na połowę każdej tortilli nakładać ok. 2 łyżek farszu i złożyć na pół. Można też robić ruloniki z farszem z dwóch nachodzących na siebie tortilli (tak było w oryginalnym przepisie).
4. Smażyć z dwóch stron. Podając przecięłam jeszcze każdą tortillę na pół. Podawać z guacamole.
Podane w przepisie ilość chilli możecie zmienić zgodnie z upodobaniami.