Buraczki marynowane z papryką

Wykonanie

Buraczki te zrobiłam w sierpniu, dopiero teraz otworzyłam słoik, okazało się, że są bardzo dobre, więc mogę Wam w końcu podać sprawdzony przepis. Papryka jest jeszcze w rozsądnej cenie, więc polecam Wam zrobić kilka słoiczków.
Składniki:
2 kg podłużnych buraków
5 dużych czerwonych papryk
5 dużych cebul
2 szklanki wody
2 szklanki cukru
2 łyżki soli
1 szklanka octu
ziele angielskie
pieprz czarny w ziarnach
liście laurowe
2 łyżki oleju rzepakowego
1. Buraki płuczemy pod bieżącą wodą i gotujemy ok. 1 godziny.
2. Papryki oczyszczamy z nasion, kroimy na ćwiartki i w poprzeczne paski.
3. Cebulę kroimy w piórka.
4. W dużym garnku (ok. 6 l) zagotowujemy wodę z cukrem i solą. Do gotującej się wody wkładamy cebulę i paprykę. Gotujemy ok. 5 minut.
5. Ugotowane buraki obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do gotującej się cebuli i papryki.
6. Dodajemy ocet i olej. Gotujemy jeszcze 5 minut.
7. Do wyparzonych słoików wkładamy po 1 zielu angielskim, kilku ziarnach pieprzu i liściu laurowym.
8. Przekładamy warzywa w zalewie do słoików. Pasteryzujemy ok. 20 minut.