Muffiny gruszkowo - imbirowe

Wykonanie

Będąc w rodzinnych stronach, zostałam obdarowana wielkim koszem gruszek i jabłek prosto z mazurskiego sadu. Trzeba je teraz jakoś wykorzystać, najlepiej w słodkościach. Jednym z pomysłów są dzisiaj muffiny z gruszkami z lekko orientalnym posmakiem. Upieczcie koniecznie.
Składniki na 12 muffin:
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g drobnego cukru do wypieków
2 łyżki brązowego cukru – do posypania muffin
1 łyżeczka suszonego imbiru
140 ml jogurtu naturalnego
125 ml oleju
1 czubata łyżka miodu
2 jajka
300 g obranych i pokrojonych w kostkę gruszek
Przygotowanie:
W niedużej misce wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier, imbir.
W większej misce wymieszać mokre składniki: roztrzepane jajka, olej, jogurt, miód. Dodać składniki suche i wymieszać tylko do połączenia. Dodać pokrojone gruszki i ponownie lekko wymieszać.
Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Ciasto podzielić pomiędzy 12 foremek. Każdą muffinę posypać brązowym cukrem.
Piec około 20-25 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjąć i lekko ostudzić. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.