Ciasteczka owsiane w wydaniu luksusowym

Wykonanie

Świąteczne pieczenie ciasteczek jeszcze się u mnie nie rozpoczęło, ale widzą, że blogi już coraz słodsze i coraz bardziej piernikowe się robią, więc też już powoli plany snuję. Może chociaż raz święta mnie nie zaskoczą. Tymczasem mam dziś dla was zwykłe szaraczki-kopciuszki, czyli nic specjalnego – ciastka owsiane – ale nie powiedzielibyście, że owsiane, takie smaczne. Dzięki migdałom są bardzo kruche i niewtajemniczeni nie domyślą się, że to ciastka owsiane ;-)
Przepis znalazłam na opakowaniu po płatkach, ale znacznie go zmodyfikowałam (okazuje się, że moje dziwactwo czytania opakowań znalazło jakieś zastosowanie). Polecam na każdą okazję – na święta i nie tylko. Bardzo łatwe i szybkie.
250 g masła
160 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
180 g delikatnyh płatków owsianych
150 g zmielonych migdałów
150 g mąki (u mnie orkiszowa)
szczypta soli
wanilia
biała czekolada
Wszystkie składniki oprócz czekolady dokładnie wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto. Lepić małe ciasteczka, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku ok. 15 minut przy temperaturze ok. 180 ˚C.
Po upieczeniu ostudzić, czekoladę rozpuścić w rondelku na parze (rondelek z czekoladą umieścić w większym garnku z gotującą się powoli wodą) i posmarować ciasteczka.