Stek wołowy z karmelizowaną cebulą

Wykonanie

Po wzięciu udziału w konkursie na „Mistrza Wołowiny QMP” postanowiłam szerzej wykorzystać ten rodzaj mięsa w mojej kuchni. Do tej pory wołowina dość rzadko gościła na moim stole, a jeśli już gościła to raczej w postaci mielonej. W ostatni weekend przygotowałam na obiad stek wołowy z karmelizowaną cebulką z dodatkiem pieczonych ziemniaków. Przepis na to danie pochodzi ze strony www.kochamwolowine.pl . Mój stek jest dość dobrze wysmażony, ponieważ nie przepadam za krwistym mięsem.
Składniki, 4 porcje :
500 g rostbeffu
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka tymianku
sól, pieprz
Cebula:
2 średnie cebule
100 ml czerwonego wina
4 łyżki cukru
1 łyżka oleju
sól, pieprz
Ziemniaki:
4-5 dużych ziemniaków ( lub większa ilość małych)
oliwa z oliwek
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
suszony tymianek
suszony rozmaryn
sproszkowana słodka papryka
sproszkowana ostra papryka
Wykonanie:
Mięso : Mięso pokroić na steki o grubości 3 cm, posypać solą, pieprzem oraz tymiankiem. Zamarynować na 15 minut w oliwie i sosie Worcestershire. Smażyć na patelni zwykłej lub grillowej około 6-7 minut z każdej strony jeśli chcemy uzyskać wysmażenie medium ( w środku lekko krwisty) albo 10-12 minut z każdej strony jeśli chcemy stek dobrze wysmażony. Po usmażeniu stek odstawić na 5 minut aby mięso odpoczęło. Przed podaniem pokroić ostrym nożem na plastry.
Cebula: Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oliwie. Dodać cukier, sól, ocet balsamiczny, czerwone wino i gotować do momentu otrzymania konsystencji konfitury.
Ziemniaki: Ziemniaki obrać, większe pokroić na kawałki. Włożyć do garnka z osoloną, zimną wodą. Gotować do momentu aż woda zawrze, następnie odcedzić ziemniaki. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą z oliwek, ułożyć w nim ziemniaki skropić oliwą, doprawić solą morską, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i paprykami. Dokładnie obtoczyć ziemniaki w przyprawach ( ja zrobiłam to za pomocą łyżki). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 45 minut.