Rustykalna tarta ze śliwkami...

Wykonanie

Gdybym mogła powiedzieć tylko jedno o tej tarcie, żeby zachęcić Was do jej upieczenia, to byłoby to: sam spód jest tak pyszny, że właściwie nie ma znaczenia, jakie owoce na nim wyłożycie. Poważnie, dawno już nie piekłam i nie jadłam pyszniejszego kruchego ciasta. Jest kruchutkie, tylko delikatnie słodkie, wspaniale maślane… idealne. Możecie nim wyłożyć formę na tartę, naczynie do zapiekania, czy foremki na babeczki lub po prostu rozwałkować, wyłożyć owocami i upiec tartę rustykalną – prostą, smaczną i bardzo urokliwą :)
Ja piekłam swoją tartę ze śliwkami, które wprost uwielbiam i znoszę do domu kilogramami, gdy tylko zobaczę je w sklepie lub na jakimś targu. Teraz są właściwie wszędzie, więc znów będę się nimi najadać do woli :)
Jak już wspomniałam, ciasto nie jest słodkie, a śliwki z kolei tylko oprószone odrobiną cukru trzcinowego, więc śmiało możecie podać tą tartę z bitą śmietaną, czy lodami waniliowymi. My swoją zjedliśmy jeszcze lekko ciepłą, bez dodatków, tak bardzo nie mogliśmy się jej doczekać :) Pyszna była :)
Polecam :)
*przepis na spód pochodzi z tej strony, od siebie dodałam tylko trochę cukru pudru do ciasta
Składniki:
Ciasto:
180g niesolonego masła
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 i 1/2 łyżki cukru pudru
4 łyżki lodowatej wody
Wypełnienie:
3 łyżki mielonych migdałów
około 1 kg śliwek (u mnie węgierki)
2 – 3 łyżki cukru trzcinowego**
Dodatkowo:
trochę mleka do posmarowania brzegów ciasta
około 2 łyżek cukru trzcinowego do posypania
Wykonanie:
Zacznij od przygotowania spodu tarty. Najprościej zrobić to w malakserze, zwłaszcza, jeśli, jak ja, macie ciepłe ręce, które mogą zbytnio ogrzać ciasto. Jeżeli jednak nie posiadacie malaksera, miska i siekacz do ciasta kruchego lub nóż w zupełności wystarczą.
Masło pokrój w kostkę i włóż do zamrażalnika na około 1 godzinę. Powinno być bardzo dobrze schłodzone.
Mąkę, cukier puder oraz sól wymieszaj. Dodaj zimne masło i przesiekaj do momentu, gdy powstaną grudki wielkości mniej więcej ziarenka grochu. Dodaj bardzo zimną wodę i zagnieć szybko jednolite ciasto. W malakserze zajmie to dosłownie chwilę.
Ciasto wyłóż na oprószony mąką blat, uformuj kulę i spłaszcz ją. Tak powstały dysk ciasta owiń szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie umyj śliwki i powyjmuj z nich pestki. Jeżeli owoce są duże, przekrój każdą na 4 części; mniejsze mogą być tylko rozpołowione.
Schłodzone ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość około 3 – 5mm. Pomagając sobie wałkiem, przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na środku ciasta rozsyp mielone migdały, wyłóż owoce i posyp je cukrem trzcinowym. Zagnij brzegi ciasta na owoce, okalając je. Posmaruj ciasto mlekiem i oprósz dodatkowo cukrem.
Tartę piecz w temperaturze 200°C przez około 35 – 40 minut, do momentu, gdy ciasto się zarumieni, a w środku zacznie bulgotać sok. Przestudź przez około 10 minut, zanim zaczniesz kroić.
Smacznego :)
** Zamiast cukru trzcinowego możecie użyć zwykłego grubego cukru.