Muffiny z masłem orzechowym i białą czekoladą…

Wykonanie

Niby wiem, że nie mam na co w życiu narzekać, ale czasami trzeba mi o tym przypomnieć, gdy codzienny kierat zaczyna mi zasłaniać, to co najważniejsze. Szkoda życia na marudzenie! Zwłaszcza gdy pod koniec września w okna od rana zagląda słoneczko, a Córcia wskakuje pomiędzy nas i stanowczo domaga się, byśmy już wstali, bo „przecież jest już dzień”, w międzyczasie przysypiając zagrzebana w nasze poduszki :) Takie poranki lubię najbardziej :))
Po zamieszaniu z przeprowadzką, a później urlopie w Polsce udało nam się nareszcie wyruszyć na małą wyprawę po naszym nowym miejscu zamieszkania. Odkryłyśmy nieduży, ale zadbany i bardzo przyjemny plac zabaw, obejrzałyśmy miasteczko i zrobiłyśmy zakupy, po czym wróciłyśmy do domu dotlenione i nasłonecznione. Potem była nasza ulubiona zupa, a na deser muffiny, które właśnie stały się moim numerem jeden.
Są po prostu wspaniałe. Słodycz białej czekolady przełamuje lekko słone masło orzechowe, którego smak podkreśla z kolei dodatek ekstraktu waniliowego. Do tego mąka pełnoziarnista, które nadaje całości lekko orzechowego posmaku i przyjemnie chrupie w towarzystwie orzeszków. Niebo w gębie :)
Polecam :)
* przepis pochodzi ze „Złotej księgi czekolady” wydawnictwa Olesiejuk
Składniki na 16 muffinów:
150g mąki pszennej razowej
50g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
60g miękkiego niesolonego masła
125g masła orzechowego (użyłam masła z kawałkami orzeszków, ale gładkie też będzie dobre)
100g ciemnego brązowego cukru, np. muscovado
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
125ml mleka
180g białej czekolady startej na tarce o grubych oczkach (ja około 50g posiekałam i tak wrzuciłam do ciasta)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Obie mąki, proszek do pieczenia, sodę oraz sól wymieszaj i odstaw na bok.
Masło, masło orzechowe, cukier oraz ekstrakt waniliowy utrzyj na puszystą, jednolitą masę. Dodaj jajko i zmiksuj do całkowitego połączenia.
Do masy maślanej dodawaj na zmianę suche mieszankę z mąką oraz mleko, miksując dokładnie.
Na koniec wmieszaj do masy startą czekoladę i wymieszaj szpatułką.
Masę nakładaj do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, wypełniając każde z zagłębień do około 2/3 wysokości.
Piecz prze około 20 – 25 minut, aż patyczek włożony w jedną z babeczek będzie po wyjęciu suchy. Wystudź na kratce.
Smacznego :)