Kruche cynamonowe ciastka przekładane masłem orzechowym

Wykonanie

Uwielbiam te ciastkowe kanapki! Kruche cynamonowe ciastka przełożone masłem orzechowym przełamującym ich słodycz to jest to. A jak mam ochotę się zasłodzić po kokardę, to do środka upycham jeszcze opiekane pianki. Po takiej porcji słodyczy mam dosyć na tydzień, albo do następnego ciacha :) Ciastka są pyszne również bez nadzienia, albo posmarowane kremem czekoladowym, czy marmoladą.
Składniki na ciastka (ok. 10 dużych podwójnych sztuk):
-200g masła solonego
-1 szklanka brązowego cukru
-1/2 łyżeczki soli
-1 jajko
-1 łyżka ekstraktu waniliowego
-2 szklanki mąki pszennej
-1/2 łyżeczki cynamonu
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody
Do obtoczenia:
-1/3 szklanki cukru brązowego
-1 łyżeczka cynamonu
Ponadto:
-masło orzechowe (u mnie z kawałkami orzeszków) (tyle łyżeczek, ile ciastek)
-dla prawdziwych słodyczolubów pianki marshmallow (tyle łyżeczek, ile ciastek)
Mąkę przesiewamy z soda, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. W misce mieszamy rozpuszczone masło, cukier i sól. Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy, ponownie mieszamy. Do masy dodajemy przesiana mąkę i dokładnie łączymy składniki. Cukier mieszamy z cynamonem. Z ciasta lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce zachowując niewielkie odstępy. Lekko spłaszczamy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około 10-12 minut. Po upieczeniu studzimy.
Gotowe ciastka smarujemy z jednej strony masłem orzechowym (po 1 łyżeczce na ciastko). Ciastka sklejamy. Jeśli chcę się totalnie zasłodzić za wszystkie czasy dodaję jeszcze pianki. Pianki opiekamy nad ogniem i układamy po 2 na połowie ciastek. Przykrywamy pozostałymi ciastkami tworząc "kanapki".
Smacznego!