Sernik śniadaniowy

Wykonanie

ENGLISH VERSION - scroll down
Sernik na śniadanie to, jak stwierdza sam autor przepisu, dość nietypowa propozycja. Ale spójrzcie tylko ile w nim pożywnego twarogu z dodatkiem jajek, płatków owsianych i pomarańczy. Czy teraz wszystko nabiera sensu i zaczynacie myśleć, że to jednak idealny początek weekendowego dnia? Najlepszy tuż po upieczeniu, jeszcze ciepły lub w temperaturze pokojowej. Dodajcie kleks kwaśnej śmietany, owoce w syropie, dżem albo sos czekoladowy.
Składniki:
650 g twarogu lub zmielonego twarogu lub kremowego twarożku lub sera ricotta
5 łyżek masła, roztopionego i lekko ostudzonego
3 łyżki drobnych płatków owsianych lub mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
0,5 szklanki cukru pudru
2 jajka lekko roztrzepane
drobno starta skórka z 2 małych pomarańczy (można ją dodatkowo posiekać)
1 łyżka soku z pomarańczy
opcjonalnie:
3 łyżki rodzynek
do podania:
kwaśna śmietana, pomarańcze w syropie (przepis poniżej), dżem lub inne dodatki
Przygotowanie:
Twaróg rozetrzeć drewnianą łyżką, aż będzie gładszy. Dodać roztopione masło, płatki owsiane, sól, cukier, jajka, skórkę pomarańczową i sok. Wymieszać dokładnie (można użyć miksera, ale ja robiłam wszystko ręcznie) i ewentualnie dodać teraz rodzynki. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem tortownicy 23 cm i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170 stopni. Piec około 25 minut (ja piekłam nieco dłużej, około 35 minut, z braku doświadczenia z sernikami - bałam się, że będzie za miękki, ale chyba nie warto tu przesadzać z czasem), aż sernik lekko się zetnie, a środek pozostanie miękki - będzie drżał przy poruszeniu formą. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu z ulubionymi dodatkami np. pomarańczami w syropie (patrz niżej). Smacznego!
Przepis na sernik pochodzi z "River Cottage Every Day" H. Fearnley-Whittingstall
Pomarańcze w syropie:
4 pomarańcze
cukier
opcjonalnie wanilia
Przygotowanie pomarańczy:
Dwie pomarańcze można wykorzystać do sernika - zetrzeć z nich skórkę. Wszystkie dalsze czynności najlepiej wykonywać nad głębokim talerzem i zbierać sok z pomarańczy. Obrać wszystkie ze skóry, a następnie nożem skroić białą błonkę dookoła pomarańczy. Trzymając obraną pomarańczą w jednej dłoni, drugą wykrawać cząstki pomarańczy znajdujące się pomiędzy przedzielającymi je błonkami. Wycisnąć sok z pozostałości pomarańczy. Owoce i sok przelać do rondelka (można ewentualnie uzupełnić paroma łyżkami wody), posłodzić cukrem do smaku (kilka łyżeczek) i gotować parę minut, aż sok nieco zgęstnieje - utworzy się lekki syrop. Przybrać sernik tak przygotowanymi owocami i syropem.
BAKED BREAKFAST CHEESECAKE
Ingredients:
650 g cottage cheese or cream cheese or ricotta cheese
5 tablespoons butter, melted and cooled a bit
3 tablespoons quick oats or whole wheat flour
pinch of salt
1/2 cups powdered sugar
2 eggs, lightly beaten
finely grated zest of 2 small oranges
1 tablespoon orange juice
optional:
3 tablespoons raisins
to serve:
sour cream, oranges in syrup (recipe below), jam, chocolate sauce or other topping
Preparation:
Beat the cheese with wooden spoon until smooth. Add melted butter, oatmeal (or flour), salt, sugar, eggs, orange zest and orange juice. Mix well (you can use food processor). Fold in the raisins, if using. Put the mixture in buttered 23 cm (9 inch) cake pan. Bake in the oven preheated to 170 C (325 F) for about 25-35 minutes until just set and with a slight wobble in the center. Serve hot or at the room temperature with your favorite topping (oranges in syrup for example - recipe below).
Recipe for cheesecake comes from "River Cottage Every Day" by H. Fearnley-Whittingstall
Oranges in syrup
4 oranges
sugar
optional vanilla
Preparation:
Zest two oranges and use the zest for cheesecake. It is best to perform the following actions above some container to collect as much orange juice as possible. Peel all oranges with a knife to get rid of the peel and the white part too. Cut out orange segments with a knife. Squeeze orange juice from the leftovers. Put the juice and orange segments in the saucepan, add sugar (about 4-5 teaspoons) and reduce liquid a bit to get light sweet syrup with oranges. Top the cheesecake with sour cream and oranges in syrup.
Thanks for looking! Feel free to comment in English!