Zupa dyniowa z curry i mlekiem kokosowym

Wykonanie

Dawno nie zamieszczałam nowego przepisu. Weny mi brakowało. Mało ostatnio gotowałam bo brak czasu, brak chęci i generalnie brak mózgu. Tak właśnie działa na mnie jesienna aura. Do tego dzieciak chory a mąż marudzi. Życie.
Jakiś czas temu zaczęłam więc biegać aby jesienne dolegliwości odgonić w siną dal. Tak po prostu. Ubieram się. Wychodzę. I biegam. Czasem nie bardzo chce mi się spocić więc skręcam na pobliski bazarek, oglądam sobie stragany i przy okazji robię zakupy obiadowe. Ostatnio kupiłam dynię.
Patrząc na padający za oknem deszcz zachciało mi się czegoś rozgrzewającego. Wymyśliłam więc zupę dyniową wersji orientalnej z pastą curry, mlekiem kokosowym i chilli. Jest idealnie ostra, idealnie poprawiająca humor, łatwa w przygotowaniu i syta. Miałam w planie jeszcze imbirowe grzanki ale zostawiłam je na następną okazję…
Składniki:
dynia – moja ważyła około 2kg
3/4 szklanki wywaru z warzyw (ewentualnie rosołu)
łyżka masła klarowanego (lub oleju)
łyżka czerwonej pasty curry
kilka płatków chilli
1 szalotka (lub mała cebula)
sól morska
puszka mleka kokosowego (część odlałam do dekoracji)
Dynię umyłam, obrałam i pokroiłam w kostkę. Szalotkę obrałam i posiekałam drobno.
W garnku na maśle podsmażyłam dynię i szalotkę. Dodałam chilli i pastę curry. Całość posoliłam i jeszcze przez chwilę smażyłam. Dodałam bulion i gotowałam do momentu aż dynia się rozpadała.
Całość zblenderowałam i doprawiłam mlekiem kokosowym. Podawałam udekorowane mlekiem i rozmarynem (lepsza byłaby kolendra).