Pizza na zakwasie

Wykonanie

Pizza na zakwasie! Skąd ten pomysł? Po prostu musiałam wypróbować coś nowego. Ciasto na pizza wyszło bardzo fajne. Część mąki pszennej zastąpiłam mąką orkiszową, ku niezadowoleniu moich dzieci, ale po pierwszym kawałku stwierdzili, że taka pełnoziarnista pizza nie jest zła.
Pizza zrobiłam na zakwasie pszennym, dodałam również trochę drożdży, bo nie miałam za dużo czasu na wyrastanie ciasta. Oczywiście polecam pizza z surówką z białej kapusty .
Składniki:
250 g mąki orkiszowej, pełnoziarnistej
450 g mąki pszennej
400 – 450 g zimnej wody
100 g zakwasu pszennego
10 g drożdży
1½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatki
szynka
chorizo salami
sos do pizzy, pomidorowy
pieczarki, uprzednio podsmażone na patelni
ser
cebula
Wykonanie:
Rozpuść drożdże w wodzie, dodaj zakwas, oliwę i obie mąki. Zagnieć ciasto i pracuj przez 7 minut przy pomocy robota. Dodaj sól i zagniataj ciasto jeszcze przez 5 minut.
Przykryj ciasto folią i pozostaw do wyrośnięcia na 90 minut. Podziel ciasto na 5 części, uformuj kule i rozwałkuj każdy kawałek na okrągły placek o średnicy 25 cm.
Posmaruj pomidorowym sosem. Ułóż kolejno cebulę, szynkę, salami i pieczarki. Posyp startym serem.
Piecz pizza w nagrzanym piekarniku na 225ºC (termoobieg) na samym dnie przez około 15 minut. Jeśli spód pizzy szybko się zrumieni, wstaw na środkowy poziom.
Polecane przepisy
Wegetariańska pizza z serem owczym i ziolami
Znowu pizza…
Pizza rolls ze szpinakiem i feta
Włoska surówka do pizzy z białej kapusty
Capricciosa czyli kapryśna pizza z szynką, pieczarkami i serem