Chleb jogurtowy ze słonecznikiem

Wykonanie

Chleb jogurtowy ze słonecznikiem czy innymi nasionkami jest bardzo wilgotny mimo dłuższego wypiekania. Ostatnio stosuje zasadę, mniej drożdży ale dłuższy okres wyrastania chleba. Tak było i z tym chlebem plus, ze co godzinę składałam ciasto chlebowe dwa razy. Takie składanie polepsza strukturę chleba, jak również napowietrza go. Chleb jest zawsze wyrośnięty i ma fajną, chrupiącą skórkę.
Jeśli masz w domu jogurt, którego termin ważności już przeszedł, to zawsze możesz go wykorzystać do pieczenia chleba. Prawie nigdy nie wyrzucam jedzenia. Jeżeli jogurt wciąż ładnie pachnie i wygląda to znak, ze wciąż nadaje się do jedzenia.
Składniki:
25 g świeżych drożdży
10 dl maki
2 dl płatków orkiszowych
3 dl maki orkiszowej, pełnoziarnistej
½ dl melasy
4 dl jogurtu
4 dl wody
2 dl różnych nasion, u mnie słonecznik i nasiona babki
3 łyżeczki soli
Wykonanie:
Drożdże rozpuść w wodzie. Wlej do głębokiego naczynia lub misy asystenta kuchennego wraz z jogurtem i melasa. Dodaj wszystkie suche składniki i zarób chleb. Zostaw do wyrośnięcia na 2- 2,5 godziny pod przykryciem, składając chleb co godzinę.
Po wyrośnięciu podziel ciasto na 3 części (moje ważyły 700 g każda) i uformuj w podłużne chlebki, trochę grubsze niż bagietki. Skręć każdy chleb 2 razy i ułóż na blaszy wyłożonej pergaminem. Zostaw do wyrośnięcia na 30 minut pod przykryciem .
Piecz chleb jogurtowy najpierw na 250ºC (termoobieg) przez 15 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 200ºC i piecz jeszcze przez 30 minut.
Jak to bywa ze świeżo upieczonym chlebkiem, muszę spróbować jeszcze ciepły. Pyszny chleb domowy .
Polecane przepisy
Chlebki podpłomyki z ciecierzycą
Lubisz czosnek, cebulę i ser…
Perski chleb barbari
Chleb żytni na zakwasie z rodzynkami i migdałami
Tureckie chlebki z nadzieniem z kurczaka