Pieczona łopatka wieprzowa, do kanapek bądź na obiad.

Wykonanie

Nie wiecie co podać na obiad albo znudziły się Wam kupne wędliny? Mam przepis na pyszną, kruchą łopatkę. Można też w ten sposób przyrządzić schab. Nadaje się zarówno na obiad jak i do kanapek.
Jest kilka zasad, o których powinno się pamiętać piekąc mięso.
Mięso musi być świeże, odpowiednio zamarynowane, powinno leżakować w lodówce minimum przez noc. Na każdy kilogram mięsa przypada 1 godzina pieczenia. Po upieczeniu musi odpocząć przez 15 minut, dzięki czemu będzie kruche i soczyste.
Składniki:
1,5 kg łopatki wieprzowej
4 ząbki czosnku
Marynata:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziaren kolendry
1 łyżeczka ostrej papryki
Po 1 łyżeczce: estragonu, ziół prowansalskich i tymianku
czarny pieprz (do smaku)
1 łyżka sosu sojowego ciemnego
1/2 łyżki przyprawy do grilla
Mięso myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wkładamy do naczynia, nakłuwamy kilkukrotnie ostrym nożem. W nacięcia wkładamy obrany i pokrojony na plasterki czosnek.
Składniki marynaty łączymy ze sobą i wlewamy do mięsa, dokładnie je nacierając. Zamarynowane mięso wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
Następnie wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy przez 15 min. w temp. 200 stopni z termoobiegiem. Po 15 minutach zmniejszamy temp. do 180 stopni i pieczemy jeszcze około 1 godziny i 30 minut.
Przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw od góry i rumienimy wierzch, polewając mięso wytopionym sosem.
Przed pokrojeniem pozostawiamy pieczeń na ok. 15 min. do przestygnięcia.
Sprawdź te przepisy :
Bigos? Nie, to łopatka w kiszonej kapuście.
Pieczona ciecierzyca.
Klopsiki z marchewką w sosie koperkowo-szczypiorkowym.