Zupa serowa z serków topionych

Wykonanie

By MagicPot, 27 lutego 2015
Uwielbiam zupę serową i długo szukałam idealnego połączenia składników jak również idealnych serków topionych aby zupa smakowała tak jak ta którą jadłam po raz pierwszy. Zupa serowa z serków topionych musi być kremowa tak jak sam serek topiony. Nigdy nie stosowałam serków z dodatkiem szynki lub szczypiorku – te składniki dodaję oddzielnie. Zaprzyjaźniony kucharz podpowiedział że najlepsze do tej zupy będą serki topione marki Sertop – Złoty Ementaler. Ważne jest też by zupę przygotować na bulionie ugotowanym z warzyw i mięsa (jestem przeciwniczką jakichkolwiek kostek rosołowych, tu znajdziecie przepis na domowy rosół bogaty w naturalne smaki warzyw).
Zupa serowa z serków topionych to syta zupa, która może być pierwszym daniem dwuskładnikowego obiadu.
około 1 litra niedoprawionego wywaru mięsno-warzywnego,
1 średnia cebula,
2 łyżki masła,
4 kostki sera topionego
około 150g szynki
przyprawy: pół płaskiej łyżeczki kurkumy, szczypta gałki muszkatołowej, chili, sól, pieprz czarny świeżo mielony,
jedna bułka lub 4 kromki chleba,
świeży szczypiorek
Drobno posiekaną cebulę szklimy na maśle a następnie gotujemy razem z wywarem mięsno-warzywnym .
Serki topione kroimy w małą kostkę i dodajemy do gotującego się wywaru. Podczas gotowania mieszamy co parę minut. Ważne by ogień pod garnkiem mieć nastawiony na średnią moc tak by nic nie przywarło.
Szynkę – ja używam wieprzową – kroimy w kostkę i dorzucamy do zupy.
Podczas topienia serka może na wierzchu wytworzyć się „ścięte” kawałki serka – należy wtedy zmniejszyć ognień pod zupą i dalej gotować. „Ścięte” kawałki się roztopią.
Dodajemy przyprawy i wszystko gotujemy aż serki się całkowicie roztopią.
Na około 10 minut przed podaniem zupy, bułkę pszenną lub chleb należy pokroić w kostkę i na maśle (często używam masła solonego) podsmażamy na patelni aż uzyskamy chrupiące i rumiane grzanki.
Zupę serową z serków topionych zawsze przyozdabiam drobno posiekanym świeżym szczypiorkiem – nada fajnego i wyrazistego smaku zupie.
By uzyskać bardziej kremowy smak można dodać około 400ml śmietanki 30%. Jeżeli lubisz bardziej ostre smaki przed podawaniem zupy można obsypać także kilkoma płatkami pul biberu.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na dania obiadowe: