Wykonanie
Bakłażany wprost kocham, i przygotowuję je na różne sposoby. Dziś pieczone z
dorszem atlantyckim i
porem, z dodatkiem
cynamonu i
mozzarelli. Bardzo mi pasuje takie połączenie, zachęcam Was do wypróbowania - to świetna, zaskakująca smakiem przekąska.Zapraszam też przy okazji na
bakłażany faszerowane
pieczarkami i
serem, które robiłam jakiś czas temu. Były równie pyszne !
Składniki na 3 porcje :3 średnie
bakłażanyok. 300 g. świeżego
fileta z dorsza atlantyckiego1-2 średnie
pory (jasne części)2 łyżki
oleju2 łyżki
masła100 g. tartej
mozzarellisól,
pieprz do smakuszczypta
cynamonuPrzygotowanie :Umyte
bakłażany przekrajam wzdłuż na pół, wydrążam miąższ pozostawiając ok. 1 cm przy skórce (miąższ zostawiam). Lekko je
solę i przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia - wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C. na ok. 20-25 minut, by zmiękły.
Filety z dorsza oprószam
solą i
pieprzem i układam na patelni z rozgrzanym
olejem (skórą do dołu), przykrywam pokrywką i smażę 5-8 minut. Zdejmuję
rybę z patelni, zostawiam do ostygnięcia, po czym dzielę ją na kawałki, wyjmując ewentualne ości. Na wyczyszczoną patelnię wkładam
masło i posiekany miąższ z
bakłażanów, smażę chwilę, po czym dokładam posiekane na półplasterki
pory, lekko wszystko
solę i duszę pod przykryciem, aż
por stanie się miękki. Doprawiam do smaku
solą i
pieprzem.Podpieczone
łódki bakłażanów faszeruję po kolei: odrobiną
sera,
dorszem - oprószam go bardzo delikatnie
cynamonem, mieszanką
pora i
bakłażana i całość pokrywam
mozzarellą. Piekę jeszcze 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Podaję na gorąco.Przepis autorski.
