Sernik z brzoskwiniami i skórką pomarańczową na czekoladowym cieście

Wykonanie

Zapraszam na świąteczny sernik z brzoskwiniami, pachnący pomarańczami i wanilią, na pysznym ciasteczkowym, czekoladowym spodzie. Jest zwieńczony grubą warstwą aksamitnego, czekoladowego kremu. Super elegancki, pięknie wygląda - z całą pewnością uświetni wyjątkowe chwile !
Składniki:
Spód:
300 g. herbatników czekoladowych
200 g. masła
Ser:
1,2 kg twarogu, dwukrotnie zmielonego
250 g. miękkiego masła
10 żółtek
5 białek + szczypta soli
1 szklanka cukru pudru
1 budyń waniliowy
3 pełne łyżki mąki pszennej
3 łyżki cukru waniliowego
1 duża puszka brzoskwiń
kandyzowana skórka pomarańczowa - oprószona w mące
Masa czekoladowa:
500 g. serka mascarpone
3 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
Spód:
Herbatniki ucieram w malakserze na proszek, dodaję rozpuszczone masło, mieszam dokładnie. Powstałą masę wykładam równo, lekko ubijając, na dno blachy (u mnie 25 x 35 cm).
Ser:
Miękkie masło ucieram z cukrem waniliowym i pudrem na puch, dodaję stopniowo żółtka. Porcjami, miksując, dodaję ser. Następnie (dalej miksując) dodaję budyń i mąkę. Brzoskwinie odcedzam dokładnie z zalewy, kroję na kawałki, dodaję do masy serowej razem ze skórką pomarańczową. W oddzielnej misce ubijam na sztywno białka z solą. Ubitą pianę dodaję do sera, delikatnie mieszając. Masę przekładam na spód z ciasta. Wstawiam blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na 80 minut.
Masa czekoladowa:
Serek mascarpone mieszam z cukrem pudrem. Czekoladę rozpuszczam nad parą wodną i dodaję do serka- mieszam energicznie, by powstała jednolita masa. Wykładam ją na zimne ciasto, pozostawiam na 2-3 godziny w zimnym miejscu.
Przepis autorski.