ŚRÓDZIEMNOMORSKI CHLEBEK Z OLIWAMI SMAKOWYMI

Wykonanie

Uwielbiam takie śniadania.
Przepyszny (dzięki moim ulubionym oliwkom), zdrowy (zawiera świeże warzywa i aromatyczną oliwę z oliwek) i sycący (dzięki mieszance najróżniejszych mąk) chlebek, dostarczy energii na cały ranek. Strasznie zatęskniłam za wakacjami!
(Zmodyfikowałam przepis pochodzący z programu "Pascal po polsku")
Składniki:
1 szklanka mąki żytniej chlebowej
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka wody
1 łyżeczka cukru
20 g drożdży świeżych
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 czerwonej papryki
1/2 czerwonej cebuli
15 oliwek zielonych bez pestek
kilka gałązek świeżego tymianku
sól
ponadto
oliwy aromatyzowane
Mąkę żytnią i pszenną mieszamy z łyżeczką soli.
Wodę podgrzewamy do temperatury 35*C (powinna być letnia). Do pogrzanej wody dodajemy drożdże oraz łyżeczkę cukru i mieszamy całość do rozpuszczenia. Dodajemy oliwę. Mąki z solą mieszamy, stopniowo dodając wodę z drożdżami i oliwą. Zarabiamy ciasto, aż do uzyskania jednolitej i sprężystej konsystencji. Wyrobione ciasto oprószamy mąką, układamy w obsypanej mąką misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia.
Paprykę i cebulę kroimy w drobną kosteczkę. Oliwki siekamy w talarki. Tymianek siekamy drobno.
Do wyrośniętego ciasta dodajemy warzywa i całość ponownie ugniatamy.
Blat posypujemy odrobiną mąki i obtaczamy w niej przygotowane ciasto. Wałkujemy je z dwóch stron. Gotowy placek formujemy na kształt koła. Blachę wykładamy papierem pergaminowym. Układamy na niej chlebek i przykrywamy go ściereczką. Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 50 minut. Wyrośnięte ciasto zwilżamy wodą za pomocą pędzla (dzięki temu skórka chleba będzie złocista).
Ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190*C na 20 minut. Upieczony chleb kroimy na kawałeczki i zwilżamy smakową oliwą.