MOCNO KORZENNE CIASTO Z GRUSZKAMI

Wykonanie

Składniki:
2 szklanki wody
2 szklanki cukru
1 gwiazdka anyżu
2 roztarte ziarna kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka cukru waniliowego
6 gruszek
400 g mąki pszennej
2 łyżki mąki kukurydzianej
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
Gruszki myjemy. Usuwamy tylko gniazda nasienne- zostawiamy ogonki i skórkę. Dwa najbardziej dojrzałe owoce kroimy w drobną kosteczkę. W garnku gotujemy wodę z 1 szklanką cukru. Dodajemy pokrojone owoce, anyż, kardamon oraz cynamon. Doprowadzamy mieszaninę do wrzenia. Wkładamy do garnka ostrożnie całe gruszki i gotujemy je 20 minut (przesuwamy je od czasu do czasu, żeby nie przywarły do dna). Następnie wyjmujemy owoce z syropu, odsączamy i czekamy, aż wystygną.
W dużej misce ubijamy na sztywną pianę jajka z pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym. Dodajemy stopniowo mleko oraz (pozostały po gotowaniu gruszek, nieco przestudzony, przepuszczony przez sitko) syrop. Miksujemy wszystko razem. Wsypujemy mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Mieszamy masę drewnianą łyżką.
Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy kaszą manną. Przelewamy ciasto, rozprowadzamy je równomiernie i ustawiamy gruszki, trzymając je za ogonki. Piekarnik nagrzewamy do 180*C i w takiej temperaturze pieczemy nasze ciasto przez 40 minut. Gdy jest gotowe (sprawdzamy metodą "suchej wykałaczki") oprószamy je obficie cukrem pudrem.