Roladki cukiniowo-bakłażanowe z dynią z sosem serowym

Pyszne i zdrowe roladki na ostro złagodzone delikatnością serowego sosu. Pycha!
Składniki:
· puree z upieczonej połowy dyni

· puree z połowy ugotowanego batata
· kilka kropel tabasco
· sól
· pieprz
· gałka muszkatołowa
· sos chili ostry - kilka kropel
· 2 cukinie
· 2 bakłażany
Na sos:
· 2 łyżki śmietany 18%
· 2 garście startego żółtego sera
· szczypta gałki muszkatołowej
· sól
· pieprz
· łyżka octu balsamicznego
Bakłażana i cukinię tniemy za pomocą mandoliny na cieniutkie paseczki. Łączymy ze sobą puree z dyni i batata, doprawiamy solą, pieprzem, tabasco, sosem chili i gałką muszkatołową. Plaster bakłażana układamy na deseczce, na nim dwa plastry cukinii. Na grubszym końcu warzyw wykładamy po łyżeczce farszu. Zawijamy i spinamy wykałaczką. Roladki smażymy na oleju, gotowe przekładamy na ręcznik papierowy. Podajemy z sosem serowym.
Sos- w rondelku zagotowujemy śmietanę z startym na tarce o dużych oczkach serem żółtym. Mieszamy i czekamy, aż ser się rozpuści. Doprawiamy solą, pieprzem, octem balsamicznym i gałką muszkatołową. Smacznego!