Gryczane muffinki z białą rzepą i rubinem

Wykonanie

To mój debiut w kuchni z białą rzepą. Na szczęście udany. Muffinki wyszły mega pyszne :)
przepis na 6 muffinek
duża marchew
duża biała rzepa
150g mąki gryczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
50g tartego sera rubin
100g jogurtu naturalnego
jajko
szczypta cynamonu
świeżo zmielony, czarny pieprz
szczypta ostrej papryki
Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i przyprawy. Warzywa obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do miski z mąką. Ser także zetrzyj na tarce i dodaj do miski. Wymieszaj.
Jajko wbij do małej miseczki, roztrzep i dodaj do pozostałych składników. Mieszaj i powoli dolewaj jogurt naturalny.
Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Masę wyłóż do foremek na muffinki, tak aby nie wypełniały całej formy.
Piecz ok. 35-40 minut. Podawaj po wystygnięciu.