Polędwiczki wieprzowe z octem balsamicznym i kaparami

Wykonanie

Ten kawałek wieprzowiny, mimo iż delikatny i raczej chudy, nie należy do moich ulubionych.
Polędwiczka wieprzowa ma jednak jedną, bardzo dużą zaletę. Można ja naprawdę szybko przygotować. To jeden z takich przepisów. Dodanie octu balsamicznego i kaparów sprawia że mięso jest wyraziste. Nawet mnie smakowało, więc polecam.
inspiracja tutaj
składniki
1 kg polędwiczek wieprzowych, pokrojone na kawałki gr 4 cm
1/4 szklanki mąki
1 łyżeczka soli czosnkowej , lub do smaku
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, lub do smaku
2 łyżki oliwy z oliwek
1/3 szklanki octu balsamicznego
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżeczki startej skórki z cytryny, lub do smaku
1 łyżka kaparów, lub do smaku
przygotowanie
Polędwiczki umyć, osuszyć, oczyścić z błon, pokroić na kawałki gr ok 3 -4 cm. Umieścić mąkę, sól, pieprz, czosnek w plastikowej torbie. Wstrząsnąć, aby wymieszać, dodać kawałki polędwiczki wieprzowej i ponownie wstrząsnąć aby mięso obtoczyć w mące i przyprawach. Wyjąć, strząsnąć nadmiar mąki.
Rozgrzać olej w dużej patelni. na średnim ogniu. Smażyć kawałki mięsa na złoto na gorącym oleju, ok 2 do 3 minut z każdej strony. Wlać ocet balsamiczny i bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średniego i dusić na wolnym ogniu, aż mięso nie jest już różowe w środku - 3 do 4 minut. Wyjąć mięso na półmisek, a do sosu dodać skórkę z cytryny i kapary. Podgrzewać na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Podawać np. z groszkiem, sałatą i ziemniakami lub ryżem. Smacznego!