Kurczak z czosnkiem i kuskusem

Wykonanie

Początek był taki : kupiłam wolnowar ( nie, nie - wymieniłam punkty payback na wolnowar). W lodówce leżał kurak, podobno biegający po podwórku. Szukałam prostego przepisu, który potwierdzi, że to nie był zupełnie niemądry zakup (gar a nie kurak). I tak znalazłam przepis na kurczaka ze strony Marthy Stewart . Nie jestem miłośniczką kurzyny, nikt w moim domu nie jest. Rzadko pojawia się w moich przepisach, więc to była próba nie lada! I...... udana! Mięso było miękkie, soczyste i aromatyczne. Jedyna uwaga to skórka, która nie jest chrupiąca - ale tego można było oczekiwać , mięso raczej się dusi niż piecze. Jeżeli nie oczekujemy chrupiących skór - polecam!
składniki
1 cały kurczak (1 1/2 do 2 kg), podzielony na 6 do 8 sztuk i osuszony
Gruba sól i pieprz mielony
1 łyżka oliwa z oliwek
1 średnia cebula ,przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
6 ząbków czosnku, przekrojone na połowę
2 łyżeczki suszonego tymianku
1 szklanka białego wytrawnego wina
1/3 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka kaszki kuskus
Posiekana natki pietruszki do ozdobienia - zapomniałam :)
Jak podzielić kurczaka można zobaczyć tutaj
przygotowanie
posypać kurczaka solą i pieprzem. W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Partiami, smażyć kurczaka, skórą do dółu, aż skóra się przypiecze i zrumieni - około 4 minut.
Połączyć cebulę, czosnek i tymianek w naczyniu wolnowaru, doprawić solą i pieprzem. ułożyć warstwę kurczaka, skórą do góry. W małej misce wymieszać dokładnie wino i mąkę, tak aby nie było grudek, dodać do naczynia z kurczakiem. Przykryć i gotować ustawione na wyższą temperaturę , aż kurczak będzie miękki, około 3 1/2 godziny (lub 7 godzin na niższej temperaturze). Ugotować kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podawać kurczaka i sos z kaszką kuskus, posypane natką pietruszki. Smaczngo!
W Piekarniku
Kurczaka podzielić, doprawić i obsmażyć na brązowo w naczyniu z grubym dnem, jak w przepisie powyżej. Następnie dodać pozostałe składniki, plus 1 szklanka bulionu z kurczaka. Przykryć i piec w temperaturze 180 - 190 stopni C, aż kurczak jest miękkie, około 40 minut.
Uwaga: Kurzyne robiłam w wolnowarze, więc metoda w piekarniku nie była przetestowana. Dałam znaczne wiecej czosnku, wrzuciłam też nieobrane ząbki do naczynia z mięsem. Myślę, że można dać trochę mniej mąki - nie 1/3 tylko 1/4 szklanki.