Ciasto miodowo-serowe z orzechami

Wykonanie

Bardzo lubię miód i często dodaję go do różnych potraw - mięs, deserów czy codziennej herbaty. Miód stanowi świetną alternatywę dla cukru, gdyż dodany w niedużej ilości nie zmienia smaku wypieków.
Dziś chcę Wam przedstawić ciasto, które w smaku i w nazwie nie może wyprzeć się obecności miodu - ciasto miodowo-serowe z orzechami. Jest to ciasto wilgotne, ciężkie (masa przed upieczeniem jest bardzo gęsta), dość słodkie, z wyczuwalnymi w każdym kęsie orzechami. Można dodać do ciasta ulubione przez nas orzechy, choć każdy rodzaj nada ciastu troszkę innego charakteru. Ja dodałam mieszankę orzechów ziemnych, laskowych i nerkowców.
Przepis do wykorzystania w tortownicy o średnicy 18cm, śmiało można też zrobić ciasto w średniej wielkości keksówce.
Składniki:
250g mąki pszennej + 1 łyżka do oprószenia orzechów
100g zmielonego twarogu półtłustego
6 łyżek miodu
60g cukru
100g margaryny
2 jajka
6 łyżek mleka
80-100g dowolnych orzechów
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łyżek śmietany 18% + 1-2 łyżeczki miodu na polewę
Wykonanie:
- składniki powinny być w temperaturze pokojowej
- margarynę utrzeć z cukrem
- do masy dodać stopniowo jajka i miód, dokładnie utrzeć/zmiksować
- partiami dodawać zmielony ser, na koniec sukcesywnie dosypywać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz mleko (jeśli nasze ciasto będzie zbyt gęste, można dodać trochę więcej mleka)
- orzechy drobno posiekać (jeśli są to orzechy laskowe, sparzyć je i obrać ze skórki)
- posiekane orzechy oprószyć dokładnie łyżką mąki (zapobiegnie to opadaniu orzechów na dno ciasta podczas pieczenia) i dodać do ciasta, wymieszać
- ciasto przełożyć do posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy, wygładzić wierzch łyżką
- piec w 180 stopniach przez około 60 minut, na 10 minut przed końcem tego czasu można sprawdzić patyczkiem stan upieczenia ciasta
- śmietanę wymieszać z miodem, na 5-10 minut przed końcem pieczenia wysunąć ciasto z piekarnika i łyżką rozsmarować po wierzchu śmietanę
- gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić, kroić dopiero po ostygnięciu
Ciasto miodowo-serowe z orzechami proponuję osobom, które lubią miód oraz orzechy, gdyż te dwa smaki królują w cieście.Twaróg nie jest wyczuwalny, nadaje jednak ciastu zwartą, wilgotną strukturę. Polewa ze śmietany tworzy na cieście ładną glazurę, choć nie jest słodka jak klasyczny lukier. Przygotowanie ciasta nie wymaga zbyt wiele czasu, jedynie siekanie orzechów może być pracochłonne.
Ciasto można przechowywać w lodówce lub przykryte na blacie kuchennym.