naleśniki z meksykańskim farszem

Wykonanie

Bardzo syte, kolorowe jedzonko :)
400 gramów mielonej wieprzowiny ( u mnie łopatka)
0,5 słoiczka mieszanki meksykańskiej
200 gramów pieczarek
1 duża cebula
1 strąk czerwonej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, ostra papryka lub słodka wg upodobań
dodatkowo: około 8 - 10 naleśników
około 100 gramów sera żółtego
Mięso podsmażyć z cebulką w rondlu, dodać przyprawy, zmiażdżony czosnek, zalać 1 szklanką wody, gotować do zredukowania sosu, pod przykryciem.
Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić na plasterki, podsmażyć na złoto na oleju, dodać do mięska. Na tym samym tłuszczu podsmażyć pokrojoną w paseczki paprykę, do zeszklenia, dodać do mięsa. Mieszankę odsączyć z zalewy, również dodać do sosu mięsnego, zagotować przez chwilkę. Następnie dodać koncentrat, wymieszać, zagotować, doprawić na ostro lub łagodnie, jak kto lubi.
Na to danie mam dwie propozycje podania, jedna, taka jak na zdjęciu:
A druga to:
posmarować naleśniki farszem (nie za dużo), zwinąć w ruloniki, poukładać w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym poobkładać paseczkami sera żółtego, zapiec w piekarniku w 200 stopniach, do rozpuszczenia sera.
SMACZNEGO :)