Curry z kalafiora - przepyszne

Wykonanie

Coś dla miłośników kalafiora i curry :) Pyszne, lekko pikantne, wyraziste w smaku warzywne curry, wspaniałe do obiadu zamiast surówki. Ciekawe urozmaicenie diety :) Nam bardzo smakowało, a kalafiora mieliśmy tak ogromnego, że podwoiliśmy pozostałe składniki :) Cłay garnek curry zjedliśmy z mężem w 3 dni, było pysznie!
Składniki:
1 nieduży kalafior
3 marchewki
0,4 kg fasolki szparagowej
kawałek korzenia imbiru, około 1 cm
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kurkumy
1 szklanka bulionu warzywnego
pół cebuli
szczypta chilli
1 duży ząbek czosnku
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Kalafior podzielić na różyczki, marchew obrać i pokroić w grubsze plasterki (około 1 cm). Odciąć końcówki fasolki, pokroić na kawałki około 3 cm.
Zagotować wodę ze szczyptą soli. Na wrzątek wrzucić warzywa i gotować 5 minut. Odcedzić.
Na dużej patelni zagrzej olej. Zeszklij posiekaną w drobną kostkę cebulę. Dodaj starty imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę podsmaż.
Dodaj warzywa, przyprawy i zalej bulionem. Przykryj i duś na małym ogniu aż warzywa zmiękną (powinny pozostać lekko twarde). U mnie około 20 minut.
Smacznego!
Inspiracja tutaj