Wykonanie
Nie wiem, czy była to forma rewanżu, czy po prostu dobre
serce przyjaciela, ale nie dość, że przyjechał w odwiedziny, to jeszcze uraczył nas
kurczakiem z
brzoskwiniami :) Nie bardzo chciał zdradzić przepis, ale oczywiście nie byłabym sobą, gdybym trochę nie podpatrzyła. Jedyne do czego się przyznał, to to że oryginalnie przepis jest z
mango. Muszę przyznać, że czy to z
mango, czy to z
brzoskwinią, danie smakuje wyśmienicie. Co najważniejsze wprowadza trochę niecodzienności do naszej kuchni.
Składniki1 pojedyncza
pierś kurczaka (bez bicia się przyznaje, że akurat w lodówce miałam
cielęcinę, która też się bardzo dobrze sprawdziła:) ),1
mango,1 mała puszka
mleka kokosowego (ok. 200 g),150 g
ryżu,1 łyżka
oliwy z oliwek,1 ząbek
czosnku,2 łyżeczki
kurkumy,1 łyżeczka czerwonej pasty
curry,1 łyżeczka
słodkiej papryki,1 łyżeczka startego świeżego
imbiru,1 łyżka
soku z limonki lub ewentualnie
cytryny,świeża
mięta.Wykonanie
Oliwę,
czosnek (posiekany), łyżeczkę
kurkumę, pastę z
curry,
słodką paprykę,
imbir i
sok z limonki mieszamy w misce. Następnie kroimy
kurczaka w kostkę. Wrzucamy go do miski i dokładnie mieszamy. Całość odstawiamy na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc do lodówki.Gotujemy
ryż według przepisu. Odcedzony
ryż mieszamy z łyżeczką
kurkumy. Na patelnię wlewamy
oliwę z oliwek (około 1 łyżki) i dodajemy
kurczaka. Obieramy
mango i kroimy w kostkę. Dodajemy do lekko podsmażonego
kurczaka. Po około minucie wlewamy
mleko kokosowe i czekamy, aż całość się zagotuje. Następnie gotujemy jeszcze 2-3 minuty. Dodajemy garść posiekanej
mięty. Ewentualnie doprawiamy
solą. Całość dekorujemy
mięta i sproszkowaną słodką lub
ostrą papryką. A
potem zajadamy ze smakiem:)Uwaga: jeśli ktoś woli ostrzejszą wersję może dodać posiekaną
papryczkę chili. Dla ceniących łagodne smaki, polecam uważać z czerwoną pastą:)
