Pasztet z soczewicy i pieczarek

Wykonanie

P rzepisy na pasztety pączkują u mnie i zmieniają się w zależności od tego co właśnie mam pod ręką. Tak właśnie powstała kolejna wersja pasztetu z soczewicy. Tym razem z pieczarkami. Wyjątkowo przypadł mi do gusty tworząc cudowne połączenie z pomarańczowym chutney.
Składniki:
szklanka czerwonej soczewicy
20 dkg pieczarek
duża marchewka
pietruszka
10 dkg selera
cebula
3 łyżki otrąb owsianych
jajko
2 ząbki czosnku
4 liście laurowe
ziele angielskie
2 łyżki oliwy
przyprawa do mięsa mielonego
pieprz i sól do smaku
Przygotowanie:
Soczewicę namaczam na noc (jeśli nie mam czasu to choć na 30 minut przed gotowaniem, co prawda nie wymaga ona namaczania, ale znacznie skraca ono czas gotowania). Następnie gotuję w osolonej wodzie z liściem laurowym i zielem angielskim aż będzie miękka.
Cebulę kroję w półtalarki, marchew, pietruszkę, seler i pieczarki w grube plastry. Podsmażam na oliwie około 10 minut, czas od czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodaję pokrojone dwa ząbki czosnku.
Ugotowaną soczewicę i podsmażone warzywa mielę w maszynce do mięsa.
Do masy dodaję jajko oraz otręby, doprawiam przyprawą do mielonego mięsa, pieprzem i solą - dokładnie ,mieszam na jednolitą masę dolewając odrobinę zimnej wody aby masa uzyskała zwartą, gęsta konsystencję.
Masę wykładam do keksówki, na wierzch można położyć kilka wiórków masła.
Piekę ok. 45 minut w 180 stopniach.
Zimny pasztet wykładam na talerz. Smakuje pysznie pokrojony w plastry i podany ze wspomnianym chutney pomarańczowym .