Enchiladas z kurczakiem na zdrową nute

Wykonanie

Trochę meksyku w polskiej kuchni.
Danie zdrowe i pyszne.
Mój brat był zachwycony, a ja zdziwiona, że to danie jest tak sycące.
Gotowałam w wirtualnej kuchni z
Dobromiłą, Chantel, Siankoo,Mirabelką, Maggie,Martynosią, MałgosiąZ, Shinju
Enchiladas z kurczakiem (2 duże / 4małe porcje)
4 placki tortilli kukurydziane lub pszenne
1 łyżka oliwy z oliwek
2 piersi z kurczaka /przyprawy pieprz, sól, papryka/
1/2puszki kukurydzy
1/2puszki fasoli
200g pieczarek
1 czerwona cebula
1 puszka pomidorów
1 pokrojona papryka
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki chilli
sól/pieprz
200g sera żółtego
Kurczaka pokroić w kawałki, przyprawić i obsmażyć na oliwie. Pieczarki umyć, pokroić, obsmażyć. Na drugiej patelni na łyżce oliwy smażymy cebulę, czosnek i paprykę.
Wymieszać 1/2 puszki pomidorów z fasolą, kukurydzą, połową sera, pieczarkami, cebulą i doprawić.
Tortille nadziewamy farszem, zawijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym szwem do dołu. Zalewamy resztą pomidorów i posypujemy pozostałym serem.
Zapiekać 15min w 200stopniach.