HomeMade: kurczak w mleczku kokosowym z ananasem i ryż curry

Wykonanie

Coś innego na co dzień - by choć trochę zabarwić te deszczowe dni i nadać im smaku lata:)
Potrzebujemy:
400ml mleczka kokosowego
3 większe piersi z kurczaka
30g wiórków kokosowych
2 łyżki curry
3 woreczki ryżu długiego, białego
sól, pieprz
1 łyżeczka tymianku suszonego
3/4 ananasów z puszki pokrojonych w małe kawałki
1 puszka pomidorów (bez sosu) pokrojonych w kostkę
2 cebule posiekane
50ml wody
1. Kurczaka myjemy i kroimy w grubsze i większe plastry. Przyprawiamy solą i pieprzem i wkładamy na rozgrzany na patelni olej. Smażymy do zarumienienia z obu stron.
2. Dodajemy posiekaną cebulę i dusimy razem 5 minut.
3. Dodajemy wiórki kokosowe i smażymy razem 2 minuty.
4. Dodajemy na patelnię, wodę, mleko kokosowe, ananasa i pomidory. Doprawiamy tymiankiem. Dusimy przez 15 minut na średnim ogniu pod przykryciem.
5. W międzyczasie gotujemy ryż (do posolonej wody dodajemy curry i gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu).
6. Zdejmujemy z patelni pokrywkę i redukujemy sos przez około 10 minut (lub do momentu, aż uznamy, że mamy konsystencję, jaką lubimy). Doprawiamy pieprzem do smaku.
Obiad dla całej rodziny gotowy - smacznego!