Tarta z warzywami i bobem

Wykonanie

Ta tarta to efekt remanentu w lodówce, zostało co nie co różnych warzyw i trzeba było je jakoś sensownie spożytkować.
ciasto:
200g mąki pszennej
100g masła
3 łyżki wody
0,5 łyżeczki soli
nadzienie:
1 cukinia
1 bakłażan
2 nieduże bataty
2 szalotki
1 ząbek czosnku
garść łuskanego bobu
puszka pomidorów krojonych
3 jajka
oliwa
zioła prowansalskie, sól
Zagnieść ciasto, rozwałkować, wyłożyć na foremkę, odciąć zbędne brzegi i wstawić do lodówki. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i wrzucić posiekany ząbek czosnku i szalotki, chwilkę przesmażyć, dodać pokrojone w kostkę bakłażany i cukinię oraz pokrojone w słupki bataty. Całość dusić do miękkości (można podlać troszkę wodą). W miseczce wymieszać pomidory z jajkami. Odsączyć warzywa i połączyć z pomidorami. Spód do tarty podpiec na rumiano. Wyłożyć warzywa posypać bobem i piec 20-30 minut w 180 stopniach.