Mazurek wielkanocny przekładany marmoladą

Wykonanie

Odkąd pamiętam, na naszym stole wielkanocnym co roku pojawia się mazurek z tego właśnie przepisu. Ciasto nie jest skomplikowane ani pracochłonne, a jego zaletą jest to, że jest smaczniejsze po kilku dniach, gdy skruszeje, więc można (a nawet należy) przygotować je wcześniej. Jest to zdecydowanie moje ulubione ciasto wielkanocne :)
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru pudru
20 dag masła lub margaryn y
1 łyżka smalcu
4 żółtka
1 cukier waniliowy
1/2 paczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki śmietany 18%
1 wiaderko twardej marmolady
Składniki na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
6 czubatych łyżek cukru pudru
3 czubate łyżki kakao
2 łyżki masła
2 łyżki wody
1 cukier waniliowy
Dekoracja: bakalie, suszone morele, M&M'sy lub inne drażetki
Wykonanie:
Do miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło, smalec i cukry, a następnie dokładnie posiekać. Dodać żółtka i szybko wyrobić ciasto. Na koniec dodać niewielką ilość śmietany, aby nadać ciastu odpowiednią, gęstą konsystencję. Wyrobione ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 minut.
Dwie blachy do pieczenia o wymiarach ok. 25x40cm wyłożyć papierem do pieczenia. Gdy ciasto się schłodzi, oddzielić niewielką jego ilość na rąbek, a resztę podzielić na dwie części. Obie części rozwałkować i wyłożyć ciastem blaszki. Resztę ciasta zrolować w cienki wałek, obłożyć nim krawędzie jednego placka i ukośnie ponacinać nożem. Ciasta piec po kolei w piekarniku ustawionym na górną i dolną grzałkę w temp. 200° przez ok. 20 minut.
Gdy ciasta przestygną, w garnku podgrzać marmoladę. Przełożyć nią blaty i lekko docisnąć.
Wszystkie składniki na polewę podgrzewać na małym ogniu w rondelku lub garnku z grubym dnem do momentu rozpuszczenia, cały czas mieszając i uważając, aby polewa się nie zagotowała. Gdy składniki się połączą, wyłożyć ją na ciasto i wyrównać łyżką.
Udekorować mazurek, zanim polewa wystygnie. Odstawić na co najmniej jeden dzień, aby ciasto skruszało.
Smacznego :-)