Wykonanie
Chciałam Wam zaproponować dzisiaj pielmieni podane w rassolniku. Nazwa rassolnik pochodzi od słowa "rassoł” – oznaczającego płyn z
kwaszenia ogórków lub
kapusty. To rodzaj takiego kwaśnego
bulionu, podobnego do naszej kwaśnicy tyle, ze bez dodatków pływających .
Historia ich sięga XIX wieku i opowiada jak to dwóch syberyjskich kupców założyło się, który zje więcej pielmieni. Żaden nie chciał przegrać. W końcu zwycięzca odszedł od stołu i umarł. Z przejedzenia. Ten sam los spotkał drugiego zawodnika. Pielmieni to ulubiona potrawa mieszkańców Syberii. Robili je zimą w ogromnych ilościach, wynosili na mróz, kiedy zamarzły, przesypywali do worków i wieszali w spichlerzach i komorach. Kiedy przychodziła
pora obiadu, należało stopić trochę śniegu w kociołku, wrzucić pielmieni i obiad był gotowy*.Pielmieni zachwalała nam koleżanka z pracy, która przyjechała z Kirgizji. Są to małe pierożki z nadzieniem z
mięsa surowego, mieszanego wołowo-wieprzowego. To jest nadzienie pielmieni syberyjskich, ale jak widać również kirgiskich :-). Mogą być też z
kapustą i
wieprzowiną, z
wieprzowiną posiekaną razem z
rybą lub z
grzybami i
rybą. S makują doskonale skropione
octem lub z
musztardą. Dziwnie prawda? Ale jak smacznie. Czytałam również, że można je podać jako zestaw do biesiadowania. Na talerz obsypany grubo mielonym
pieprzem położyć po 9 pielmieni. W bulionówce podać rassolnik. W osobnych miseczkach podać
masło,
ocet,
śmietanę i
musztardę. Najpierw wrzuca się dwa pielmieni do bulionówki i kosztuje. Następnie zjada się je z
masłem.
Potem skropione
octem.
Potem zanurzone w musztardzie. Na końcu w
śmietanie. Kolejność zależy od fantazji jedzących piel mieni.U mnie podane tylko w rassolniku z
kapusty kiszonej. Ale kto wie, może następnym razem zaproszę Was do wspólnego biesiadowania :-).*Źródło: www.dziennikwschodni.pl
Składniki: w
łoszczyzna,p orcja rosołowa lub
wołowina,s ok z
kapusty kiszonej ( mi wystarczyło 0,5 l),
sólpielmieni:Ciasto na pielmieni jest tutaj25 dkg
wołowiny,25 dkg
karkówki,1
cebula,2 ząbki
czosnku,
majeranek,
sól i
pieprz.Przygotowanie:Ugotować
wywar z
włoszczyzny i porcji rosołowej. Doprawić
solą i na końcu, jak już warzywa będą miękkie wlać sok z
kapusty kiszonej.
Mięso zmielić razem z
cebulą i
czosnkiem. Doprawić
przyprawami. Ciasto rozwałkować, wykrajać pierożki, nakładać nadzienie.
Ugotować w osolonej wodzie. Po wypłynięciu gotować około 5-6 minut. Podawać z przecedzonym
wywarem.
