Wykonanie
W sezonie
ogórkowym oprócz typowych
przetworów na
ogórki kiszone, nie można przegapić niesamowitych w smaku
ogórków małosolnych - przepysznego dodatku do wszelkich kanapek, przysmaku przy grillu, składnika smakowitych sałatek, czy jako przystawka do dań głównych.
Ogórki małosolne to smakowity specjał gotowy do spożycia już po 4-6 dniach od przygotowania. Bardzo polecam!!!
Składniki
ogórki świeże jędrne i wysmukłekilka łodyg
kopru z kwiatostanami lub nasionamikorzeń
chrzanu2-3 spore ząbki
czosnku (u mnie porcja na około 2,5 kg
ogórków w 3,5 litrowym słoiku)1-2
liście laurowe na około 2,5 kg
ogórkówkilka ziaren
czarnego pieprzu lub łyżeczka kopiasta
gorczycy białej2-3 gałązki
tymianku (opcjonalnie) - to moje ulubione
ziółko, ale można go oczywiście pominąćZalewa do
ogórków małosolnychprzepis podstawowy na 1 litr
wody1 litr
wody przegotowanej zimnej15 g
soli kamiennej niejodowanej, przeznaczonej do
przetworów( do
kiszonych ogórków na zimę, dodaję więcej
soli o około 5-6g - czyli o 1 łyżeczkę więcej)Przygotowanie1. Umyte
ogórki (odrzucam uszkodzone lub ze śladami psucia) wkładam na przemian z
koprem (na 3,5 litrowy
słój włożyłam 3-4 łodygi
kopru z baldachami kwiatów). Dorzucam rozdrobniony korzeń
chrzanu i
czosnku,
liście laurowe i
pieprz.2. Przygotowuję zalewę, mieszając
sól z
wodą, którą dodaję do przygotowanych
ogórków z dodatkami.
Ogórki można zakręcić zakrętką lub po prostu przykryć czystym płótnem lub nawet kawałkiem ręcznika papierowego, ściśniętym gumką, wstawić do ciemniejszego pomieszczenia na kilka dni o normalnej letniej temperaturze około 23 stopni C. Jeśli nie ma ich gdzie przenieść wystarczy nakryć cały
słój ściereczką i zostawić w kuchni na szafce. Mój
słój postawiłam na podstawce, na wypadek burzliwej fermentacji. Bardzo dobrze na małosolne sprawdza się kamienny garnek -
ogórki są odpowiednio zaciemnione a wierzch warto wtedy przycisnąć talerzem, żeby równo się ukisiły i również od góry nakryć czystą ściereczką.Smacznego!!!Pozdrawiam Weronika
