Schab z patelni, pieczarki w śmietanie i polenta

Wykonanie

schab ;
2-3 porcje schabu
sól
pieprz ziołowy staropolski
pieprz czarny
łyżka oliwy
szczypta papryki
pieczarki w śmietanie ;
150 g pieczarek
pół cebuli
tłuszcz do smażenia
3 łyżki śmietany 22%
sól
pieprz
natka pietruszki
polenta ;
1 szkl kaszy kukurydzianej
3 szkl wody
sól
2 łyżki sera typu parmezan
Przygotować polentę dzień wcześniej ;
Wodę zagotować, wsypać kaszę i sól do smaku, gotować aż kasza wchłonie całą wodę, zdjąć z ognia, dodać ser i wymieszać dobrze. Następnie rozłożyć na grubość do 2 cm w formie. Wystudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Kroić w kwadraty i przysmażyć na tłuszczu lub w panierce.
schab ;
Schab posolić posypać pieprzem i papryką, skropić oliwą i odstawić na ok godzinę.
Pieczarki pokroić na plasterki, przysmażyć z cebulką , na koniec dodać śmietanę i przyprawy do smaku oraz natkę pietruszki.
Schab usmażyć krótko z obu stron na złoty kolor, nie dłużej niż po 3 min.