Roladki drobiowe z pietruszkowym pesto

Wykonanie

To pierwszy wypróbowany przeze mnie przepis od quchennych inspiracji . Jestem bardzo zadowolona.Wyszły bardzo smaczne i na pewno jeszcze nie raz je przygotuje.
Składniki na roladki:
4 filety z kurczaka
4 plasterki szynki
sól, pieprz
Składniki na pesto:
pęczek pietruszki
garść migdałów
2 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
sok z cytryny
Składniki na sos:
300 ml bulionu warzywnego lub mięsnego(ja wykorzystałam prawdziwy bulion, odlałam go z przygotowywanej w tym samym czasie zupy, można skorzystać z kostki rosołowej jednak nie jestem jej zwolennikiem)
2 żółtka
masło do smażenia roladek
1 łyżka mąki
2 łyżki śmietany
sok z cytryny
sól, pieprz, płatki chilli
Wykonanie:
Filety rozbijam na cienkie kotlety. Przyprawiam pieprzem i solą. Przygotowuję pesto: miksuję pietruszkę i migdały w malakserze, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę i sok z cytryny. Doprawiam do smaku. Filety smaruję pesto po całości i przykrywam plasterkiem szynki. Zwijam w rulon i spinam wykałaczkami.
Obsmażam roladki o obu stron na maśle. Podlewam bulionem i duszę pod przykryciem ok 10 minut. Następnie roladki wyjmuję z bulionu. Bulion zostawiam na gazie ale zmniejszam grzanie.
Żółtka roztrzepuję w osobnym naczyniu z dodatkiem soku z cytryny. Dolewam po łyżce gorącego bulionu i kiedy żółtka się zahartują dodaję do całości bulionu.Energicznie mieszam.Mąkę łączę z wodą i również dodaję do sosu cały czas mieszając. Na koniec zaprawiam 2 łyżkami śmietany i przyprawiam solą,pieprzem i chilli. Z roladek wyciągam wykałaczki.
I gotowe :) Smacznego :)