Błyskawiczne muffinki z czerwona porzeczką

Wykonanie

Jak co roku u mnie o tej porze czerwona porzeczka w natarciu. Trochę wykorzystam do wypieków a z reszty postanowiłam zrobić dżemy... może jeszcze sok, zobaczymy. Dzisiaj muffinki z niewielką ilością tych owoców. Szybkie w przygotowaniu, słodycz dla mnie w sam raz, świetne do kawki i herbatki oczywiście w takie upały mrożonej :) Przepis z bloga What`s cooking ?
Składniki : ( na 12 sztuk )
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 jaja
250 g maślanki ( może być jogurt )
100 g cukru
75 ml oleju
garść czerwonej porzeczki
cukier puder do posypania
W jednej misce mieszamy mąkę, proszek i sodę.
W drugiej ucieramy jaja z cukrem. Dodajemy maślankę, olej, mieszamy. Wsypujemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Dodajemy porzeczkę, mieszamy szpatułka lub łyżka. Masę rozkładamy na 12 foremek do muffinek. Pieczemy w 180°C przez 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego :)