Polewa Czekoladowa:

Wykonanie

Pączki z Nutellą polane czekoladą i oprószone orzechami laskowymi to połączenie, które zasmakuje niejednemu wielbicielowi popularnego kremu czekoladowego.
Pączki z poniższego przepisu wychodzą delikatne, puszyste, rozpływają się w ustach, a czekoladowe dodatki sprawiają, że tym bardziej trudno im się oprzeć.
Pączki:
4,5 szklanki mąki (740 g)
200 g cukru pudru
150 g masła
5 żółtek
2 jajka
80 g drożdży świeżych
500 ml mleka
cukier waniliowy
odrobina soli
Polewa Czekoladowa:
150 g czekolady gorzkiej
150 ml śmietanki kremówki
ok. 200 g Nutelli
ok. 150 g orzechów laskowych
olej do smażenia
Pączki z Nutellą, Czekoladową Polewą i Orzechami Laskowymi - Sposób przygotowania:
Ok. 3 łyżki mąki zaparzamy w 400 ml wrzącego mleka i dokładnie mieszamy, aby pozbyć się grudek (w razie problemów można posłużyć się blenderem). Odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy drożdże rozrobione w reszcie ciepłego mleka. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 15 minut. W tym czasie ubijamy 7 żółtek wraz z cukrem pudrem na parze. Wlewamy do wyrośniętego rozczynu, dodajemy pozostałą część mąki, cukier waniliowy i dobrze wyrabiamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło, pianę ubitą z dwóch białek i szczyptę soli. Następnie znów wyrabiamy ciasto do momentu jego zmatowienia i "odchodzenia" od rąk. Ciasto powinno być luźne.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 1 , 5 h).
Po tym czasie formujemy pączki, przekładamy na oprószone mąką tacki i znów pozostawiamy do wyrośnięcia (min. 40 minut).
Pączki smażymy w głębokim rozgrzanym oleju. Przekładamy na ręczniki papierowe.
Za pomocą szprycy nadziewamy Nutellą każdego pączka.
Polewa Czekoladowa:
Śmietankę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia). Następnie zdejmujemy z ognia, wrzucamy drobno połamaną czekoladę i mieszamy do momentu otrzymania gładkiej, lśniącej konsystencji.
Pączusie maczamy w przygotowanej polewie i odstawiamy na tackę.
Od razu posypujemy siekanymi orzechami laskowymi.