Miękkie Pierniczki w Czekoladzie (ala Pierniczki Alpejskie)

Składniki

Wykonanie

Przepyszne, miękkie i rozpływające się w ustach pierniczki polane aromatyczną czekoladą to propozycja, która ucieszy niejednego łakomczucha. Są to pierniczki, które z pewnością warto dodać do listy świątecznych łakoci.

100 g masła
170 g miodu
100 g cukru
1 jajko
1 żółtko jajka
330 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
250 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietanki kremówki 30%
łyżka rumu (lub wódki)
Masło, miód oraz cukier rozpuszczamy w rondelku do rozpuszczenia składników - studzimy.

Jajko oraz żółtko ubijamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, kakao oraz przyprawę do piernika - mieszamy. Na końcu dodajemy wystudzone masło z miodem i cukrem - łączymy wszystkie składniki. Gdyby ciasto okazało się zbyt klejące możemy dodać niewielką ilość mąki, jednak nie za dużo. Ciasto umieszczamy w zamrażalce na ok. 20 minut (lub w lodówce na ok. 2 godziny).
Po tym czasie z ciasta formujemy kuleczki o średnicy ok. 3-4 cm i przekładamy na tackę wyłożoną papierem do pieczenia. Następnie delikatnie je spłaszczamy.
Jeżeli chcemy możemy dodatkowo nadziać pierniczki konfiturą.
Pieczemy ok. 10 minut w temperaturze 180 stopni do bardzo lekkiego zrumienienia brzegów. Pierniczki tuż po upieczeniu są miękkie, więc dopiero po lekkim przestudzeniu ściągamy je z tacki. Studzimy.

Polewa:
Śmietankę podgrzewamy (nie doprowadzamy do wrzenia), a następnie wrzucamy połamaną czekoladę oraz alkohol. Zdejmujemy z ognia i mieszamy do rozpuszczenia czekolady i otrzymania gładkiej konsystencji.
Każdego pierniczka maczamy w czekoladzie, a następnie przekładamy na papier do pieczenia.
Pierniczki odkładamy w chłodne miejsce do zastygnięcia czekolady.
Gotowe pierniczki przechowujemy w szczelnym pojemniku lub puszce (to ważne, ponieważ dzięki temu pierniczki zmiękną i miękkie pozostaną).
Już na drugi dzień są gotowe do zjedzenia jednak im są starsze tym jeszcze smaczniejsze, więc warto zaczekać.