Sernik z Ricottą Donny Hay z MasterChef Australia

Wykonanie

Przepis wzorowany na jednym z odcinków australijskiego MasterChef'a w którym Donna Hay zaprezentowała swój pomysł na sernik.
Migdałowy spód, niezwykle delikatna, aksamitna i puszysta masą serowa z dodatkiem świeżej ricotty, a wszystko z lekką nutką cytryny nadaje sernikowi wyrazistości i niepowtarzalnego smaku.
spód:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki mielonych migdałów
1/4 szklanki cukru pudru
90 g schłodzonego masła
masa serowa:
500 g sera ricotta
330 g twarogu sernikowego
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
4 jajka
20 ml soku z cytryny
łyżeczka otartej skórki z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1,5 łyżki mąki kukurydzianej + 1,5 łyżki wody
Spód:
Wszystkie składniki umieścić w malakserze i krótko miksować do wymieszania składników.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i przygotowanym ciastem pokryć dno formy, wygładzić przy użyciu łyżki. Podpiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 stopni (ok. 10 minut).
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Mąkę kukurydzianą mieszamy z wodą, odstawiamy. Wszystkie pozostałe składniki sernika krótko miksujemy do otrzymania gładkiej konsystencji, a następnie wlewamy przygotowaną mąkę z wodą - mieszamy.
Boki formy w której znajduje się ciasto smarujemy masłem, a następnie wlewamy masę serową. Pieczemy w temperaturze 150 stopni przez godzinę, a po upływie tego czasu wyłączamy piec i pozostawiamy sernik na kolejną godzinę w piekarniku.