Pikantne mufinki serowo-warzywne

Wykonanie

Smaczne, pożywne warzywno-serowe babeczki typu muffinki.
Można je podjadać na śniadanie lub zapakować do papierowej torebki i zabrać do pracy ,
czy na wycieczkę. Są idealną przekąską w każdej sytuacji gdy dopadnie nas głód.
Łatwe do przygotowania, a dodatki można dobierać dowolnie.
Składniki:/ok.12-15 szt/
130 g mąki pszennej
120 g mąki pszennej razowej
200 ml maślanki
2 jajka
50 g masła
150 g żółtego sera /ementaler/
50 g startego sera parmezan
szczypta ostrej papryki w proszku
szczypta pieprzu
1 /2 łyżeczki świeżych, posiekanych listków oregano/można dodać suszone/
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli/ ostrożnie,bo sery są słone/
kilka liści świeżego szpinaku
1 mała marchewka
1 mała cukinia
przyprawa do warzyw /np.ziarenka smaku/
Wykonanie:
Umyte liście szpinaku drobniutko pokroić, dodać startą na grubej tarce marchewkę i cukinię. Warzywa podsmażyć krótko na łyżce oliwy /do odparowania płynu/, doprawić przyprawą ziarenka smaku i przestudzić.
Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i przyprawami, dodać starty na grubej tarce żółty ser .
Maślankę połączyć z jajkami i miękkim/stopionym, ale zimnym/ masłem i ostudzonymi warzywami.
Dodać do suchych składników. Wymieszać tylko do połączenia się składników, mogą zostać grudki.
Foremkę na mufinki wysmarować masłem i wypełnić przygotowanym ciastem na 3/4 wysokości/można piec w papilotkach/.
Wierzch posypać starym parmezanem.
Piec w temperaturze 180 st .ok.25 minut.